Welcome Rosa

WORKING AT — 03.2020

Rosa 2019

After her studies at the Design Academy, which she completed in 2018 with a bicycle safari in Drenthe, Rosa dove into the catering industry full-time. Her father, an interior architect, had started a cultural café in his old office and could use some help. Ambitious as Rosa can be, she threw herself into running this cafe and stood in the kitchen, washed the dishes, served guests, updated the website and social media, and designed the menu. A jack-of-all-trades.

But Rosa was eager to broaden her horizon and focus more on what she had studied; concept design. After a series of applications, she ended up at enbiun, who wanted to hire her as a freelancer to further develop enbiun Program. After 3 months of exploring and creating, she could start working as a marketing coordinator and content creator.

Rosa is a creative, multidisciplinary and colourful young woman. Due to her enthusiasm and eagerness to learn, she can be deployed in many areas and is therefore a welcome addition to the enbiun team.

Welcome Rosa!

Welkom Inez

Inez started in 2018 as senior project manager at enbiun. With a background in developing catering and hospitality concepts she totally fitted in the enbiun team. As the counterweight to all the creativity, Inez brings organisation and structure to the studio. Just a perfect match really. 

Needless to say that she is crazy about food. Her inspiration about food and concepts comes from exploring restaurants in Amsterdam and foreign countries. Other than that our senior project manager loves to translate her knowledge about operational catering to concepts that work. Best described as enthusiastic, creative, analytic and organised, we found out she secretly is in love with Excel lists… . Her projects with enbiun vary from the international Landal GreenParks, Booking.com service, the coming Russian concept Oleg to Pizza Limone.

We are so happy to have you in our team!

Welkom Inez! 

Inez

Welkom Delphine

WERKEN BIJ — 05.2019

Delphine Bagnol food designer

Reinventing food?

 

De meest aangewezen persoon om uit te leggen wat reinventing food betekent bij enbiun, is onze franse Delphine Bagnol. Als food designer geeft ze steevast een nieuwe kijk op de de food componenten van een ontwerp. Een belangrijk onderdeel van haar werk is food research en hiermee verbaast ze ons telkens weer. Overigens doet ze dat niet alleen binnen de enbiun studio maar ook daarbuiten. Op 17 april gaf Delphine een workshop op de HAN in Den Bosch. De studenten van de opleiding Food & Business werden uitgedaagd zelf een food concept te bedenken in recordtempo. Iets wat de snapchat generatie natuurlijk wel gewend zou moeten zijn.

 

Enbiun is al even aan de slag met Delphine want deze franse dame begon op de studio als stagiaire. Inmiddels is ze als conceptdesigner verantwoordelijk voor de eerste creatieve slag in een concept. Met een achtergrond aan de L'Ecole de design Nantes Atlantique en haar afstudeerscriptie over nieuwe eetgewoonten, brengt Delphine zowel franse verfijndheid als innovativiteit mee naar haar ontwerpen.

Welcome Jip

Please meet @Jip! In 2018 this junior concept designer got her degree in Communication and Multimedia Design at the Utrecht University of Applied Sciences. Jip isn’t a stranger to enbiun; she actually was the offices' visual design intern back in 2017. She has a passion for food and photography, which made her develop a cookbook as her graduation project. During her study, she tried to assign food in every school project. She created, for example, an app to reduce food waste among students, a food magazine and a cooking app. Within enbiun Jip is engaged in graphic design, marketing and project management. The ferry trip to the office she makes every morning is her favorite moment of the day. The most memorable moment Jip had at enbiun was the creation of a stand completely made out of paper-maché for the coffee brand Zagadabi Jip adds a lot of creativity and a special kind of character to the enbiun team!

 

#welcomeJip

jip de bruijn concept designer team food concepts

Welcome Jaap

Graphic designer Jaap went to The Hague to study at the Royal Academy of Arts and there he lost his heart to the city and got fascinated by the nearby sea. So he decided to stay. As a graphic designer Jaap is mostly interested in the commercial side of food and design. He is a busy bee, working on loads of projects. Three days a week you can find him in Amsterdam, behind his desk at the enbiun office. On the other days he works at his own design studio made@jaapsmit.nl and the publishing house he started with Darien Brito: Odd Publications. With his fresh creative solutions, this curly head is a valuable addition to the enbiun studio.

 

#welcomeJaap

Enbiun Jaap

Welkom Lieke

WERKEN BIJ — 01.2018

 

Enbiun groeit ook op foodgebied en dat betekent dat we heerlijke creatieven mogen verwelkomen in ons team. Begin 2018 is Lieke Maas bij ons gestart als food specialist. Met een achtergrond in de organisatie van innovatieve food events, foodpairing, koffie, vernieuwende horeca (onder andere Choux Restaurant) en hospitality hebben we een ware vakidioot erbij.  Met haar kennis en netwerk zal ze de enbiun projecten op foodgebied dichttimmeren.  

Welkom Lieke!

Lieke Maas

Welkom Dieuwertje

WERKEN BIJ — 01.2018

 

Enbiun groeit en dat betekent dat we frisse nieuwe creatieven mogen verwelkomen in ons team. Deze zomer is Dieuwertje van Walsum gestart als interieur ontwerpster en dat kunnen we merken ook want ze gaat als een speer!


Dieuwertje heeft een masters in interior design van de Hogeschool voor de Kunsten Utrecht en heeft eerder bij entertheloft gewerkt. Voor enbiun draait ze onder meer al onze Landal GreenParks projecten. Welkom Dieuwertje!

dieuwertje van walsum enbiun

Enbiun wishes you an amazing tomato in your christmas tree!

NEWS — 19.12.2017

kerst kaart

2017... is ending

Time for looking back and looking ahead.
From old to new in a splitsecond.


2017... was a year full of creation

We saw many projects going LIVE. Our ideas florished in foodconcepts for Landal GreenParks, PwC, Juniper, Van der Valk, de Utrechter, Vroeg, HNK, Ouwe Taart, Friteshuis Van Gogh en Willem & Drees. As a design studio is the realization of projects the most wonderful thing there is.


2017... was a year full of new insights

We entered new partnerships, said goodbye to old structures. Strengthened our team with new disciplines. And we travelled the world to experience new design and hospitality.
We still can't stop talking about it.


2018... will be a year of mixing fiction and reality

Nothing is what is it seems to be. Either it be design apples in Tokyo, smoothies packaged like soap or restaurants disguised as bookstores. We believe cherrytomatoes should be in a christmastree. They are perfect for it. And he who dares, succeeds. Think in dreams and dare to act. Enbiun wishes you happy holidays and a daring 2018.

Waarom de barista de belangrijkste persoon in een verzamelpand moet zijn!

TRENDING — 13.12.2017

 

door Fascal Hukker

Foto @MaartenvanderWal
Foto @MaartenvanderWal

Zes jaar werk ik inmiddels voor enbiun Food Architects. A lifetime in deze snelle tijden. Maar Enbiun is dan ook een bijzonder bedrijf. Een designstudio die mooie eet en drinkconcepten bedenkt, ontwerpt en uitvoert. En een team vol koffiefreaks, heerlijk!

In het begin van de zes jaar reisde ik naar Amersfoort waar de studio zat. Tot in 2015 eindelijk de, door mij zo gewenste, stap naar Amsterdam werd gemaakt. En wel naar het HNK verzamelpand aan het IJ. Een karakteristiek gebouw in de Amsterdamse Houthavens met veel verschillende MKB bedrijven als huurders. Een centrale locatie met goede voorzieningen en een prachtig uitzicht op het water vanuit onze vergaderruimte. Allemaal top dus. Behalve dat ene....dat essentiële onderdeel.... een goed koffie- en foodconcept. Juist datgene wat mensen kan verbinden, een bakkie. Daar konden wij als koffiefreaks natuurlijk niet mee leven, daar moest wat aan gebeuren.

Met dit artikel wil ik je meenemen in onze gedachten en ontwerpstappen om in ons eigen verzamelpand de kracht van goed eten en drinken over te brengen. Het proces van simpelweg een mooie centrale plek voor iedereen creëren. Een plek die vandaag officieel geopend wordt met een goeie borrel, een feestelijk moment!

AAIAAgDGAAAAAQAAAAAAAAs0AAAAJDZkODI4MTAzLWI2Y2YtNDQ5Yy04NDllLTdlY2NhZTQxZmRjMQ

Corporate community

 

Gek genoeg is een gebrek aan goede Food en Drink spaces iets dat we als team veel terugzien in het land op dit soort nieuwe plekken. Het is een beetje ieder voor zich, regel je lunch zelf maar. Wellicht vloeit dit fenomeen ook nog voort uit de de crisis. Want veel verzamelpanden vinden juist hun oorsprong in die crisistijd. De efficiëntie en kostenbesparing bleken aantrekkelijk voor veel MKB bedrijven. Diensten als receptie en catering werden afgestoten, vergaderruimtes gedeeld en de m2 geminimaliseerd. Nieuwe huurders werden aangetrokken met ambitieuze plannen om de bedrijven naast fysiek ook inhoudelijk aan elkaar te linken. Een commerciële en sociale meerwaarde ten opzichte van een geïsoleerde plek. Een corporate community zou het zijn. In theorie dan.....

Koffie First aanpak loont

 

In de praktijk komt het kennis delen en netwerken echter vaak niet van de grond. Uit dit onderzoek van de TU Eindhoven blijkt althans dat er vooralsnog geen bewijs van te vinden is. De waan van de dag bepaalt dat bedrijven vooral op de eigen taken gericht zijn. En in de meeste panden hoeft men elkaar fysiek niet tegen te komen. Terwijl juist de sociale cohesie zo belangrijk kan zijn voor de resultaten van een bedrijf. Verschillende studies wijzen uit dat deze sociale verbinding de productiviteit, werktevredenheid en de creativiteit positief stimuleert. Kijk maar eens naar het beroemde Watercooler effect en dit artikel uit de Harvard Business Review 'Not all smart people work for you'. Een bakkie koffie is zo laagdrempelig en sinds 1652 (eerste koffie cafe in London) al de verbindende factor tussen alle lagen van de bevolking. Check hiervoor deze interessante presentatie over hoe koffie de basis is van een florerende start-up scene in Kansas City met het initiatief "1 million cups". Je moet wel gek zijn om geen goede koffieplek in een verzamelgebouw te creëren met de barista als verbindend middelpunt. So we did....

Put your money where your mouth is

 

In onze eigen etalage moet de koffie tenslotte goed zijn. Dus is Jan Willem in gesprek gegaan met de verhuurder HNK en gestart met het project Koffie First. In feite zijn we van huurder naar partner gegaan. Even wat achtergrond zodat ik straks de design beslissingen in de juiste context kan zetten. Het pand aan de Van Diemenstraat in Amsterdam is een gebouw met een gezamenlijke entree en gedeelde diensten. Onder andere de receptie en de vergaderfaciliteiten zijn gedeeld. Onzichtbaar om de hoek was een kleine bar gevestigd. Deze had tot doel om koffie en een klein foodassortiment te verzorgen voor het zitgedeelte en de bewoners. Sprake van een kantine was er niet. De bar leed verlies en werd gesloten. Ons eerste conceptidee was om in elk geval alles te centraliseren. Alle functies moeten gemixed worden zodat ze relevant blijven. Links zie je de oude situatie en rechts de gewenste opzet.

AAIAAgDGAAAAAQAAAAAAAAsjAAAAJDA2YWY5NzlhLTkwMmYtNDliNS04MTVjLWI1NWJkZjcxNDMzNA

Onze missie werd de volgende:

 

Maak een centrale dynamische plek in de entree van het verzamelgebouw HNK te Amsterdam.

 

Een bar met goede koffie en vers eten, een kwalitatieve selectie aan retailproducten, een ontvangstservice en vraagbaakfunctie voor bezoekers en bewoners. In feite een gewoon een zeer goede hotel conciërge met een passie voor eten en koffie!

Uitgangspunten project

 

  • concept: een dynamische en nuttige plek die bewoners en bezoekers verbindt
  • design: een aantrekkelijk en sterk middelpunt met solide functionele elementen
  • service: een uitnodigend gastvrije ontvangst met gecombineerde diensten, een echte gastvrouw functie
  • product: goeie koffie, vers en lokaal eten dat een kwalitatieve keuze biedt aan gasten
  • exploitatie: een positief exploitatiemodel met gelijkgezinde partners

DESIGN INTERIEUR:

 
AAIAAgDGAAAAAQAAAAAAAAubAAAAJGVlYThlOWZjLTE4N2MtNDEwNC04ZTZkLTRlNGUyMjA4MjU0ZA

Een bar van 15 meter

 

De basis van het design van David Kulen is een bar met een groot volume in het hart van de ruimte. Een centrale plek die in de oude situatie werd ingenomen door postbussen en een gang. De bar is minimalistisch gehouden in materiaal en vorm. Dit creëert meer focus op het assortiment dat op de bar gepresenteerd wordt. De foodproducten zijn de stralende sterren van de bar. Precies wat we als team voor ogen hebben. Ook de verlichting is minimalistisch en strak. De elegant geplaatste TL buizen zorgen voor een mooi ritme. De bar loopt door in een aanschuiftafel die het hoog zitten en sneller consumeren stimuleert. Een dynamiek waar elk kantoor naar streeft. 

DESIGN GRAPHIC:

 

Functioneel modern

 

Er is door designer Manuel gekozen voor een vrij minimale identiteit van de bar zelf, zodat deze aansluit bij de identiteit die HNK als moederorganisatie heeft. Wel is specifiek gekozen voor een eigen identiteit om de bar meer een entiteit in het gebouw te laten zijn.

De golfjes als visueel element in het design staan voor het water aan het IJ, wat deze locatie uniek maakt. Tegelijkertijd zijn deze ook functioneel. De golfjes worden in de identiteit als divider ingezet. De gekozen kleuren geven contrast aan de ‘grijze bar’ en vertalen de kleur van het assortiment. Door de kleur vormt de signing een echte eyecatcher in het interieur.

AAIAAgDGAAAAAQAAAAAAAAr5AAAAJGY5ZmY1NDc0LTY5MzUtNDEyMC1iZGM0LWRkYmQ5MzllZGZkOA

UITVOERING HEAT:

 
ENBIUN-HNK-BAR-2283

Een continue proces

 

HEAT verzorgt de uitvoering in samenwerking met Kragtwijk Catering. Personeel met een “spin in het web” mentaliteit is aangetrokken. Ons team met Anneleid traint de nieuwe medewerkers en blijft betrokken.

Op 5 oktober was de stille opening samen met enbiun en Kragtwijk Catering. De komende maanden zal geschaafd worden aan de uitvoering en vooral aan het assortiment. Het sociaal kloppend hart heeft een eerste impuls gekregen. Nu is het aan de mensen in het concept om er ook echt die warme verbindende plek van te maken die Enbiun en haar partners voor ogen hebben. Op 30 november is officiële opening van de bar met alle pandbewoners en betrokkenen.

Is het gelukt?

 

Een concept is nooit af, zeker niet als er veel verschillende doelgroepen gebruik van maken. De aandachtspunten worden momenteel opgesteld door de feedback van gebruikers. Die geven onder meer aan dat het concept zelf nog simpeler mag. Wij zijn nog niet klaar en onze barista ook nog lang niet. Die gemeenschappelijke plek voor alle pandbewoners is er nu, de volgende stap is de meerwaarde realiseren die samen werken op kan leveren. Met de barista als katalysator.

 
Get up and change stuff

 

Wat ik het leukst vind aan dit hele project is dat het toont dat je moet doen waar je voor staat als bedrijf. Wij vonden de kwaliteit van de catering en hospitality in onze etalage niet voldoen aan onze maatstaven. So we got up and changed it. Nu is het aan ons om de beoogde sociale effecten te gaan realiseren, next challenge!

Mocht je na het lezen van dit artikel zelf de ruimte willen bekijken of met ons willen sparren over je barista ambities? Let me know! Ik zou het leuk vinden om van je te horen via een PM bericht of via de website van enbiun.

FACTSHEET

ADRES

HNK kantoor, Van Diemenstraat 51 te Amsterdam.

 

UITDAGING

Ontwikkel een aantrekkelijke en verbindende centrale plek in een anoniem verzamelgebouw. Een concept met positieve exploitatie. 

 

SERVICES ENBIUN

Concept, graphic design, interieur design, food concept, businessmodel, exploitatie en uitvoering.

 

Enbiun is initiatiefnemer, ontwikkelaar en mede exploitant van dit concept. Samen met partners is dit project gerealiseerd. Vanaf 5 oktober is de bar open voor publiek. 

 

Open as a conceptual foundation for development

TRENDING — 12.12.2017

open

Clients come to us for our critical view on their concepts, projects and work. This view has been shaped by experience spanning years of work on different disciplines. We’re at a point that we’re starting to see a pattern in consumer and client needs. The need for extreme transparency, great service, quality, honesty and a welcoming atmosphere. For us the answer has always been in a analytical and conceptual working method. We’re interested in the WHY behind these needs.

Food and service has suffered in our contemporary life, kitchens are hidden away from plain sight, staff is there to make an extra buck alongside their busy studies and food has become oversimplified and trend focused. This results in a need for clarity and honesty.

This need should be answered with a single broad stroke: open it all up. Remove walls, divisions and hierarchies in spaces.

Take our HNK reception, food and coffee bar, a bar which has no front or back, the consumer can see all sides. Open also meant combining all services which where previously separated into one volume. This merging of services in combination with an open bar, placed in the middle of the space, created a generous space, transparent and welcoming to everyone walking in.

Our project for Amvest took a different view on ‘open’. Cruquius Local is a to be opened restaurant in Amsterdam. The building is made almost entirely of glass and is housed directly under the Amvest head office in a residential area built by Amvest. It serves as a space for residents and Amvest staff to hang out and eat in. We envisioned this restaurant like a kitchen with an open cooking island. ‘Hanging out in the kitchen’ is something we wanted to achieve. We made a completely open kitchen, surrounded by seats looking into the kitchen.

The same thinking we also applied to Juniper, where an open kitchen serves super fresh food to staff daily. The kitchen creates the main components for dishes a la minute, think of a great meat, fish or grilled vegetables. The consumer is then invited to finish the dish with countless of salad and side dish options, allowing for endless variation. An open ended food concept.

Also open by enbiun:

ING KUBING
ING VINCENT