Welkom Delphine

WERKEN BIJ — 05.2019

Delphine Bagnol food designer

Reinventing food?

 

De meest aangewezen persoon om uit te leggen wat reinventing food betekent bij enbiun, is onze franse Delphine Bagnol. Als food designer geeft ze steevast een nieuwe kijk op de de food componenten van een ontwerp. Een belangrijk onderdeel van haar werk is food research en hiermee verbaast ze ons telkens weer. Overigens doet ze dat niet alleen binnen de enbiun studio maar ook daarbuiten. Op 17 april gaf Delphine een workshop op de HAN in Den Bosch. De studenten van de opleiding Food & Business werden uitgedaagd zelf een food concept te bedenken in recordtempo. Iets wat de snapchat generatie natuurlijk wel gewend zou moeten zijn.

 

Enbiun is al even aan de slag met Delphine want deze franse dame begon op de studio als stagiaire. Inmiddels is ze als conceptdesigner verantwoordelijk voor de eerste creatieve slag in een concept. Met een achtergrond aan de L'Ecole de design Nantes Atlantique en haar afstudeerscriptie over nieuwe eetgewoonten, brengt Delphine zowel franse verfijndheid als innovativiteit mee naar haar ontwerpen.

Welkom Dieuwertje

WERKEN BIJ — 01.2018

 

Enbiun groeit en dat betekent dat we frisse nieuwe creatieven mogen verwelkomen in ons team. Deze zomer is Dieuwertje van Walsum gestart als interieur ontwerpster en dat kunnen we merken ook want ze gaat als een speer!


Dieuwertje heeft een masters in interior design van de Hogeschool voor de Kunsten Utrecht en heeft eerder bij entertheloft gewerkt. Voor enbiun draait ze onder meer al onze Landal GreenParks projecten. Welkom Dieuwertje!

dieuwertje van walsum enbiun

Enbiun wishes you an amazing tomato in your christmas tree!

NEWS — 19.12.2017

kerst kaart

2017... is ending

Time for looking back and looking ahead.
From old to new in a splitsecond.


2017... was a year full of creation

We saw many projects going LIVE. Our ideas florished in foodconcepts for Landal GreenParks, PwC, Juniper, Van der Valk, de Utrechter, Vroeg, HNK, Ouwe Taart, Friteshuis Van Gogh en Willem & Drees. As a design studio is the realization of projects the most wonderful thing there is.


2017... was a year full of new insights

We entered new partnerships, said goodbye to old structures. Strengthened our team with new disciplines. And we travelled the world to experience new design and hospitality.
We still can't stop talking about it.


2018... will be a year of mixing fiction and reality

Nothing is what is it seems to be. Either it be design apples in Tokyo, smoothies packaged like soap or restaurants disguised as bookstores. We believe cherrytomatoes should be in a christmastree. They are perfect for it. And he who dares, succeeds. Think in dreams and dare to act. Enbiun wishes you happy holidays and a daring 2018.

Waarom de barista de belangrijkste persoon in een verzamelpand moet zijn!

TRENDING — 13.12.2017

 

door Fascal Hukker

Foto @MaartenvanderWal
Foto @MaartenvanderWal

Zes jaar werk ik inmiddels voor enbiun Food Architects. A lifetime in deze snelle tijden. Maar Enbiun is dan ook een bijzonder bedrijf. Een designstudio die mooie eet en drinkconcepten bedenkt, ontwerpt en uitvoert. En een team vol koffiefreaks, heerlijk!

In het begin van de zes jaar reisde ik naar Amersfoort waar de studio zat. Tot in 2015 eindelijk de, door mij zo gewenste, stap naar Amsterdam werd gemaakt. En wel naar het HNK verzamelpand aan het IJ. Een karakteristiek gebouw in de Amsterdamse Houthavens met veel verschillende MKB bedrijven als huurders. Een centrale locatie met goede voorzieningen en een prachtig uitzicht op het water vanuit onze vergaderruimte. Allemaal top dus. Behalve dat ene....dat essentiële onderdeel.... een goed koffie- en foodconcept. Juist datgene wat mensen kan verbinden, een bakkie. Daar konden wij als koffiefreaks natuurlijk niet mee leven, daar moest wat aan gebeuren.

Met dit artikel wil ik je meenemen in onze gedachten en ontwerpstappen om in ons eigen verzamelpand de kracht van goed eten en drinken over te brengen. Het proces van simpelweg een mooie centrale plek voor iedereen creëren. Een plek die vandaag officieel geopend wordt met een goeie borrel, een feestelijk moment!

AAIAAgDGAAAAAQAAAAAAAAs0AAAAJDZkODI4MTAzLWI2Y2YtNDQ5Yy04NDllLTdlY2NhZTQxZmRjMQ

Corporate community

 

Gek genoeg is een gebrek aan goede Food en Drink spaces iets dat we als team veel terugzien in het land op dit soort nieuwe plekken. Het is een beetje ieder voor zich, regel je lunch zelf maar. Wellicht vloeit dit fenomeen ook nog voort uit de de crisis. Want veel verzamelpanden vinden juist hun oorsprong in die crisistijd. De efficiëntie en kostenbesparing bleken aantrekkelijk voor veel MKB bedrijven. Diensten als receptie en catering werden afgestoten, vergaderruimtes gedeeld en de m2 geminimaliseerd. Nieuwe huurders werden aangetrokken met ambitieuze plannen om de bedrijven naast fysiek ook inhoudelijk aan elkaar te linken. Een commerciële en sociale meerwaarde ten opzichte van een geïsoleerde plek. Een corporate community zou het zijn. In theorie dan.....

Koffie First aanpak loont

 

In de praktijk komt het kennis delen en netwerken echter vaak niet van de grond. Uit dit onderzoek van de TU Eindhoven blijkt althans dat er vooralsnog geen bewijs van te vinden is. De waan van de dag bepaalt dat bedrijven vooral op de eigen taken gericht zijn. En in de meeste panden hoeft men elkaar fysiek niet tegen te komen. Terwijl juist de sociale cohesie zo belangrijk kan zijn voor de resultaten van een bedrijf. Verschillende studies wijzen uit dat deze sociale verbinding de productiviteit, werktevredenheid en de creativiteit positief stimuleert. Kijk maar eens naar het beroemde Watercooler effect en dit artikel uit de Harvard Business Review 'Not all smart people work for you'. Een bakkie koffie is zo laagdrempelig en sinds 1652 (eerste koffie cafe in London) al de verbindende factor tussen alle lagen van de bevolking. Check hiervoor deze interessante presentatie over hoe koffie de basis is van een florerende start-up scene in Kansas City met het initiatief "1 million cups". Je moet wel gek zijn om geen goede koffieplek in een verzamelgebouw te creëren met de barista als verbindend middelpunt. So we did....

Put your money where your mouth is

 

In onze eigen etalage moet de koffie tenslotte goed zijn. Dus is Jan Willem in gesprek gegaan met de verhuurder HNK en gestart met het project Koffie First. In feite zijn we van huurder naar partner gegaan. Even wat achtergrond zodat ik straks de design beslissingen in de juiste context kan zetten. Het pand aan de Van Diemenstraat in Amsterdam is een gebouw met een gezamenlijke entree en gedeelde diensten. Onder andere de receptie en de vergaderfaciliteiten zijn gedeeld. Onzichtbaar om de hoek was een kleine bar gevestigd. Deze had tot doel om koffie en een klein foodassortiment te verzorgen voor het zitgedeelte en de bewoners. Sprake van een kantine was er niet. De bar leed verlies en werd gesloten. Ons eerste conceptidee was om in elk geval alles te centraliseren. Alle functies moeten gemixed worden zodat ze relevant blijven. Links zie je de oude situatie en rechts de gewenste opzet.

AAIAAgDGAAAAAQAAAAAAAAsjAAAAJDA2YWY5NzlhLTkwMmYtNDliNS04MTVjLWI1NWJkZjcxNDMzNA

Onze missie werd de volgende:

 

Maak een centrale dynamische plek in de entree van het verzamelgebouw HNK te Amsterdam.

 

Een bar met goede koffie en vers eten, een kwalitatieve selectie aan retailproducten, een ontvangstservice en vraagbaakfunctie voor bezoekers en bewoners. In feite een gewoon een zeer goede hotel conciërge met een passie voor eten en koffie!

Uitgangspunten project

 

  • concept: een dynamische en nuttige plek die bewoners en bezoekers verbindt
  • design: een aantrekkelijk en sterk middelpunt met solide functionele elementen
  • service: een uitnodigend gastvrije ontvangst met gecombineerde diensten, een echte gastvrouw functie
  • product: goeie koffie, vers en lokaal eten dat een kwalitatieve keuze biedt aan gasten
  • exploitatie: een positief exploitatiemodel met gelijkgezinde partners

DESIGN INTERIEUR:

 
AAIAAgDGAAAAAQAAAAAAAAubAAAAJGVlYThlOWZjLTE4N2MtNDEwNC04ZTZkLTRlNGUyMjA4MjU0ZA

Een bar van 15 meter

 

De basis van het design van David Kulen is een bar met een groot volume in het hart van de ruimte. Een centrale plek die in de oude situatie werd ingenomen door postbussen en een gang. De bar is minimalistisch gehouden in materiaal en vorm. Dit creëert meer focus op het assortiment dat op de bar gepresenteerd wordt. De foodproducten zijn de stralende sterren van de bar. Precies wat we als team voor ogen hebben. Ook de verlichting is minimalistisch en strak. De elegant geplaatste TL buizen zorgen voor een mooi ritme. De bar loopt door in een aanschuiftafel die het hoog zitten en sneller consumeren stimuleert. Een dynamiek waar elk kantoor naar streeft. 

DESIGN GRAPHIC:

 

Functioneel modern

 

Er is door designer Manuel gekozen voor een vrij minimale identiteit van de bar zelf, zodat deze aansluit bij de identiteit die HNK als moederorganisatie heeft. Wel is specifiek gekozen voor een eigen identiteit om de bar meer een entiteit in het gebouw te laten zijn.

De golfjes als visueel element in het design staan voor het water aan het IJ, wat deze locatie uniek maakt. Tegelijkertijd zijn deze ook functioneel. De golfjes worden in de identiteit als divider ingezet. De gekozen kleuren geven contrast aan de ‘grijze bar’ en vertalen de kleur van het assortiment. Door de kleur vormt de signing een echte eyecatcher in het interieur.

AAIAAgDGAAAAAQAAAAAAAAr5AAAAJGY5ZmY1NDc0LTY5MzUtNDEyMC1iZGM0LWRkYmQ5MzllZGZkOA

UITVOERING HEAT:

 
ENBIUN-HNK-BAR-2283

Een continue proces

 

HEAT verzorgt de uitvoering in samenwerking met Kragtwijk Catering. Personeel met een “spin in het web” mentaliteit is aangetrokken. Ons team met Anneleid traint de nieuwe medewerkers en blijft betrokken.

Op 5 oktober was de stille opening samen met enbiun en Kragtwijk Catering. De komende maanden zal geschaafd worden aan de uitvoering en vooral aan het assortiment. Het sociaal kloppend hart heeft een eerste impuls gekregen. Nu is het aan de mensen in het concept om er ook echt die warme verbindende plek van te maken die Enbiun en haar partners voor ogen hebben. Op 30 november is officiële opening van de bar met alle pandbewoners en betrokkenen.

Is het gelukt?

 

Een concept is nooit af, zeker niet als er veel verschillende doelgroepen gebruik van maken. De aandachtspunten worden momenteel opgesteld door de feedback van gebruikers. Die geven onder meer aan dat het concept zelf nog simpeler mag. Wij zijn nog niet klaar en onze barista ook nog lang niet. Die gemeenschappelijke plek voor alle pandbewoners is er nu, de volgende stap is de meerwaarde realiseren die samen werken op kan leveren. Met de barista als katalysator.

 
Get up and change stuff

 

Wat ik het leukst vind aan dit hele project is dat het toont dat je moet doen waar je voor staat als bedrijf. Wij vonden de kwaliteit van de catering en hospitality in onze etalage niet voldoen aan onze maatstaven. So we got up and changed it. Nu is het aan ons om de beoogde sociale effecten te gaan realiseren, next challenge!

Mocht je na het lezen van dit artikel zelf de ruimte willen bekijken of met ons willen sparren over je barista ambities? Let me know! Ik zou het leuk vinden om van je te horen via een PM bericht of via de website van enbiun.

FACTSHEET

ADRES

HNK kantoor, Van Diemenstraat 51 te Amsterdam.

 

UITDAGING

Ontwikkel een aantrekkelijke en verbindende centrale plek in een anoniem verzamelgebouw. Een concept met positieve exploitatie. 

 

SERVICES ENBIUN

Concept, graphic design, interieur design, food concept, businessmodel, exploitatie en uitvoering.

 

Enbiun is initiatiefnemer, ontwikkelaar en mede exploitant van dit concept. Samen met partners is dit project gerealiseerd. Vanaf 5 oktober is de bar open voor publiek. 

 

Open as a conceptual foundation for development

TRENDING — 12.12.2017

open

Clients come to us for our critical view on their concepts, projects and work. This view has been shaped by experience spanning years of work on different disciplines. We’re at a point that we’re starting to see a pattern in consumer and client needs. The need for extreme transparency, great service, quality, honesty and a welcoming atmosphere. For us the answer has always been in a analytical and conceptual working method. We’re interested in the WHY behind these needs.

Food and service has suffered in our contemporary life, kitchens are hidden away from plain sight, staff is there to make an extra buck alongside their busy studies and food has become oversimplified and trend focused. This results in a need for clarity and honesty.

This need should be answered with a single broad stroke: open it all up. Remove walls, divisions and hierarchies in spaces.

Take our HNK reception, food and coffee bar, a bar which has no front or back, the consumer can see all sides. Open also meant combining all services which where previously separated into one volume. This merging of services in combination with an open bar, placed in the middle of the space, created a generous space, transparent and welcoming to everyone walking in.

Our project for Amvest took a different view on ‘open’. Cruquius Local is a to be opened restaurant in Amsterdam. The building is made almost entirely of glass and is housed directly under the Amvest head office in a residential area built by Amvest. It serves as a space for residents and Amvest staff to hang out and eat in. We envisioned this restaurant like a kitchen with an open cooking island. ‘Hanging out in the kitchen’ is something we wanted to achieve. We made a completely open kitchen, surrounded by seats looking into the kitchen.

The same thinking we also applied to Juniper, where an open kitchen serves super fresh food to staff daily. The kitchen creates the main components for dishes a la minute, think of a great meat, fish or grilled vegetables. The consumer is then invited to finish the dish with countless of salad and side dish options, allowing for endless variation. An open ended food concept.

Also open by enbiun:

ING KUBING
ING VINCENT

The rise of high end coffee

TRENDING — 03.12.2017

Coffee has been a longstanding obsession for our studio. We’re all wannabe barista’s here at enbiun, obsessing about our coffee machine and impressing each other with our latte arts. The last 5 years have seen a maturation in coffee concepts in metropolitan area’s. The ubiquitous nature of Starbucks have been offset by smaller and more high end coffee places. Offering consumers a sense of belonging, personality and most of all quality.

The generic nature of Starbucks has bred a whole new category of coffee places rebelling. Trendy and hipster coffee places furnished with rough wooden furniture decorated with mustached barista’s. The almost scientific naming for this new catogory is called ‘third wave’, read more about that here.

We’ve been observing something new lately, coffee is maturing and becoming more precise. Coffee as delicate as wine, paired with food, talked about by experts. We already saw this in Amsterdam with the opening of the wonderful Scandinavian Embassy, where coffee has been elevated to incredible heights and paired deliciously with food. We also saw the meteoric rise of Blue Bottle coffee, who was curiously acquired by Nestle. Blue Bottle has put its quality and precision on the forefront by employing a minimal identity and interior, the Apple of coffee, simple and highly detailed. It’s no surprise that Blue Bottle has found footing in the worlds fussiest and hardest market, Japan.

Speaking about Japan, here we really saw what the future of coffee could bring. Expert roasteries are elevating the quality of coffee more and more by playing with extraction methods and visitor experience.

To show you what’s happening, we created a small list of places to look out for.

Photo: http://eatdrinkkl.blogspot.nl
Tim Wendelboe, Oslo photo: eatdrinkkl.blogspot.nl

Tim Wendelboe,

Oslo, Norway

Tim Wendelboe is a coffee roastery, espresso bar, coffee resource and training centre located at Grünersgate 1, Oslo, Norway. Our goal is to be among the best coffee roasters and espresso bars in the world and to be a preferred source for quality coffee, knowledge and innovation.

Weekenders Coffee, Kyoto photo: sprudge.com
Weekenders Coffee, Kyoto photo: sprudge.com

Weekenders Coffee,

Kyoto, Japan

This super small coffee hideout in Kyoto has such beautiful roasts that we where completely blown away. Amazing Geisha coffee and an experience to never forget.

Scandinavian Embassy, Amsterdam photo: happy-red-fish.com
Scandinavian Embassy, Amsterdam photo:
happy-red-fish.com

Scandinavian Embassy,

Amsterdam, the Netherlands

They have been a fixture in the Amsterdam coffee scene for a while, and we believe they will continue to be a destination. Their quality and consistency is commendable, and you can always find the best representation of Nordic roasteries here.

Blue Bottle, Oakland photo: Simone Anne
Blue Bottle, Oakland
photo: Simone Anne

Blue Bottle Coffee,

Oakland, California and Worldwide

Blue Bottle Coffee Company is a coffee roaster and retailer headquartered in Oakland, California, United States. In 2017, a majority stake in the company was acquired by Nestlé. Look out for its amazing interior, expert staff, delicate roasts and detailed graphic design. Also worth noting is their collaboration with craft, beautiful ceramics in Japan and a collaboration with Hario.

Special Roast, Amersfoort
Special Roast, Amersfoort

Special Roast,

the Netherlands

This roaster has been set up by our collaborator and client Hendrik Blom. Special Roast (headed by Bo Zwarts) is here to supply high quality, personal roasts to independent shops, restaurants and café’s. We see this as a logical and unique progression of coffee becoming of higher quality, even in places that don’t primarily serve coffee.

 

Former brands we designed for this coffee roaster are Bacchi and Zagadabi. 

enbiun & HNK collaborate on new foodconcept →

NEWS FLASH — 25.07.2017

HNK (het nieuwe kantoor) is a multitenant office concept active in the Netherlands. Enbiun and HNK have teamed up to create a new foodconcept to serve its tenants. The concept was created in collaboration with Kragtwijk catering.

 

preview of the to be built bar
preview of the to be built bar