Wat doet een food designer bij enbiun zoal en wat betekent reinveinting food? Als er iemand bij enbiun is, die dat uit kan leggen is het onze franse Delphine wel. Als food designer brengt ze steevast een nieuwe kijk op de de food componenten van een ontwerp. Een belangrijk onderdeel van haar werk is food research en hiermee verbaast ze ons telkens weer. Overigens doet ze dat niet alleen binnen de enbiun studio maar ook daarbuiten. Op 17 april gaf Delphine een workshop op de HAN in Den Bosch. De studenten van de opleiding Food & Business werden uitgedaagd zelf een food concept te bedenken in recordtempo. Iets wat de snapchat generatie natuurlijk wel gewend zou moeten zijn.

 

Enbiun is al even aan de slag met Delphine want deze franse dame begon op de studio als stagiaire. Inmiddels is ze als conceptdesigner verantwoordelijk voor de eerste creatieve slag in een concept. Met een achtergrond aan de L'Ecole de design Nantes Atlantique en haar afstudeerscriptie over nieuwe eetgewoonten, brengt Delphine zowel franse verfijndheid als innovativiteit mee naar haar ontwerpen.

2017... loopt ten einde

Tijd voor een terugblik en dan een kijkje vooruit.
Van oud naar nieuw in a splitsecond.

2017... was een jaar van realisatie

We zagen veel projecten LIVE gaan. Onze ideeen floreerden in foodconcepten voor Landal GreenParks, PwC, Juniper, Van der Valk, de Utrechter, Vroeg, HNK, Ouwe Taart, Friteshuis Van Gogh, Arrange en Willem & Drees. Als creatief bureau is het realiseren van een tot dan toe fictief ontwerp het mooiste dat er bestaat.

2017... was een jaar vol nieuwe inzichten

We gingen nieuwe partnerships aan, namen afscheid van oude structuren. Versterkten ons team met nieuwe disciplines. We reisden de wereld over om nieuw design te ervaren. Onze hoofden zitten er nog vol van.

2018... wordt een jaar waarin we fictie

en realiteit nog meer gaan mixen

Niets is wat het lijkt, of alles is zoals het lijkt. Of het nou design appels in Tokyo, smoothies verpakt als zeepsop of restaurants vermomd als boekwinkels zijn. Wij geloven dat kerstomaten in de kerstboom horen. En he who dares, succeeds. Denk in dromen, durf te doen. Enbiun wenst je happy holidays en een gedurfd 2018.

Koffie heeft altijd een belangrijke rol gespeeld in onze studio. We zijn allemaal wannabe barista’s, zijn geobserdeerd door ons koffie apparaat, dat een prominente plek in de studio inneemt en serveren onze gasten graag een koffie met latte art. Ook houden we de ontwikkelingen in de koffiebranche in de gaten. We merkten dat er in de afgelopen 5 jaar heel wat veranderd is in koffie concepten in de grootstedelijke gebieden. De generieke aard van Starbucks heeft voor een hele nieuwe categorie rebellerende koffie spots gezorgd. Kleinere en meer high-end koffie concepten die de consumenten een gevoel van gebondenheid geven, persoonlijker zijn en met name goede kwaliteit nastreven. Hippe koffieplekken ingericht met ruige houten meubels en barista’s met bijpassende baard. De bijna wetenschappelijke naamgeving voor deze categorie is ook wel ‘derde golf’. Lees er hier meer over.

Een trend die we signaleerden is de ontwikkeling van koffie en het toegenomen precisiewerk. Koffie is zo delicaat als wijn en wordt gecombineerd met voedsel en zelfs begeleid door experts. We zagen dit onlangs ook gebeuren in Amsterdam, met de opening van de prachtige Scandinavian Embassy, waar koffie is verheven tot grote hoogte in combinatie met heerlijk eten.

Daarnaast zagen we de snelle opkomst van Blue Bottle-koffie, die merkwaardig genoeg werd overgenomen door Nestlé. Blue Bottle heeft de kwaliteit en de precisie op de voorgrond gesteld door minimale identiteit en interieur. Blue Bottle zou je kunnen zien als de Apple van de koffie, wat betreft eenvoud in combinatie met de perfecte details. Wij zijn dan ook niet verbaasd dat Blue Bottle zijn basis heeft gevonden in werelds meest kieskeurige en moeilijkste markt, Japan.

Over Japan gesproken, hier hebben we kunnen bewonderen wat de toekomst voor koffie zou kunnen brengen. Experimentele koffiebranderijen verhogen de kwaliteit van koffie door te spelen met de extractiemethoden en de ervaring van de klant.

We hebben een lijst opgesteld met vernieuwende koffieconcepten van nu die het bezoeken waard zijn: