Welkom Delphine

WERKEN BIJ — 05.2019

Delphine Bagnol food designer

Wat doet een food designer bij enbiun zoal en wat betekent reinveinting food? Als er iemand bij enbiun is, die dat uit kan leggen is het onze franse Delphine wel. Als food designer brengt ze steevast een nieuwe kijk op de de food componenten van een ontwerp. Een belangrijk onderdeel van haar werk is food research en hiermee verbaast ze ons telkens weer. Overigens doet ze dat niet alleen binnen de enbiun studio maar ook daarbuiten. Op 17 april gaf Delphine een workshop op de HAN in Den Bosch. De studenten van de opleiding Food & Business werden uitgedaagd zelf een food concept te bedenken in recordtempo. Iets wat de snapchat generatie natuurlijk wel gewend zou moeten zijn.

 

Enbiun is al even aan de slag met Delphine want deze franse dame begon op de studio als stagiaire. Inmiddels is ze als conceptdesigner verantwoordelijk voor de eerste creatieve slag in een concept. Met een achtergrond aan de L'Ecole de design Nantes Atlantique en haar afstudeerscriptie over nieuwe eetgewoonten, brengt Delphine zowel franse verfijndheid als innovativiteit mee naar haar ontwerpen.

Enbiun wenst je een prachtige tomaat in je kerstboom

NEWS — 19.12.2017

kerst kaart

2017... loopt ten einde

Tijd voor een terugblik en dan een kijkje vooruit.
Van oud naar nieuw in a splitsecond.


2017... was een jaar van realisatie

We zagen veel projecten LIVE gaan. Onze ideeen floreerden in foodconcepten voor Landal GreenParks, PwC, Juniper, Van der Valk, de Utrechter, Vroeg, HNK, Ouwe Taart, Friteshuis Van Gogh, Arrange en Willem & Drees. Als creatief bureau is het realiseren van een tot dan toe fictief ontwerp het mooiste dat er bestaat.


2017... was een jaar vol nieuwe inzichten

We gingen nieuwe partnerships aan, namen afscheid van oude structuren. Versterkten ons team met nieuwe disciplines. We reisden de wereld over om nieuw design te ervaren. Onze hoofden zitten er nog vol van.


2018... wordt een jaar waarin we fictie

en realiteit nog meer gaan mixen

Niets is wat het lijkt, of alles is zoals het lijkt. Of het nou design appels in Tokyo, smoothies verpakt als zeepsop of restaurants vermomd als boekwinkels zijn. Wij geloven dat kerstomaten in de kerstboom horen. En he who dares, succeeds. Denk in dromen, durf te doen. Enbiun wenst je happy holidays en een gedurfd 2018.

De opmars van de high-end koffie

TRENDING — 03.12.2017

Koffie heeft altijd een belangrijke rol gespeeld in onze studio. We zijn allemaal wannabe barista’s, zijn geobserdeerd door ons koffie apparaat, dat een prominente plek in de studio inneemt en serveren onze gasten graag een koffie met latte art. Ook houden we de ontwikkelingen in de koffiebranche in de gaten. We merkten dat er in de afgelopen 5 jaar heel wat veranderd is in koffie concepten in de grootstedelijke gebieden. De generieke aard van Starbucks heeft voor een hele nieuwe categorie rebellerende koffie spots gezorgd. Kleinere en meer high-end koffie concepten die de consumenten een gevoel van gebondenheid geven, persoonlijker zijn en met name goede kwaliteit nastreven. Hippe koffieplekken ingericht met ruige houten meubels en barista’s met bijpassende baard. De bijna wetenschappelijke naamgeving voor deze categorie is ook wel ‘derde golf’. Lees er hier meer over.

Een trend die we signaleerden is de ontwikkeling van koffie en het toegenomen precisiewerk. Koffie is zo delicaat als wijn en wordt gecombineerd met voedsel en zelfs begeleid door experts. We zagen dit onlangs ook gebeuren in Amsterdam, met de opening van de prachtige Scandinavian Embassy, waar koffie is verheven tot grote hoogte in combinatie met heerlijk eten.

Daarnaast zagen we de snelle opkomst van Blue Bottle-koffie, die merkwaardig genoeg werd overgenomen door Nestlé. Blue Bottle heeft de kwaliteit en de precisie op de voorgrond gesteld door minimale identiteit en interieur. Blue Bottle zou je kunnen zien als de Apple van de koffie, wat betreft eenvoud in combinatie met de perfecte details. Wij zijn dan ook niet verbaasd dat Blue Bottle zijn basis heeft gevonden in werelds meest kieskeurige en moeilijkste markt, Japan.

Over Japan gesproken, hier hebben we kunnen bewonderen wat de toekomst voor koffie zou kunnen brengen. Experimentele koffiebranderijen verhogen de kwaliteit van koffie door te spelen met de extractiemethoden en de ervaring van de klant.

We hebben een lijst opgesteld met vernieuwende koffieconcepten van nu die het bezoeken waard zijn:

DSCF5480-001

Tim Wendelboe,

Oslo, Noorwegen

Tim Wendelboe is een koffiebranderij, espressobar, koffiebron en trainingscentrum in Grünersgate 1, Oslo, Noorwegen. Het doel is om bij de top van de wereld te horen op het gebied van de koffiebranderij, de espresobar en een voorkeursbrons te zijn voor kwaliteitskoffie, kennis en innovatie.

 

Sprudge_-Weekenders_Coffee_Exterior_Eric_Tessier_07

Weekenders Coffee,

Kyoto, Japan

Deze kleine koffie schuilplaats in Kyoto heeft exact de juiste roast, wat ervoor zorgde dat we volledig versteld stonden van de kwaliteit. Geweldig geisha-koffie en een ervaring om nooit meer te vergeten.

Scandinavian-Embassy-Happy-Rec-Fish_3-e1418914875385

Scandinavian Embassy,

Amsterdam, the Netherlands

Ze zijn al een tijdje een echte bestemming in de Amsterdamse koffie wereld en wij geloven erin dat dit voorlopig ook nog wel zo zou blijven. De kwaliteit en consistentie is lofwaardig, en u kunt daarnaast hier ook terecht voor de beste Noorse grillgerechten.

Simone_Anne_We_Are_Adventure_Blue_Bottle_Coffee_Oakland_004-600x900

Blue Bottle Coffee,

Oakland, California and Worldwide

Blue Bottle Coffee Company is een koffiebranderij en retailer waarvan het hoofdkantoor is gevestigd in Oakland, California, United States. In 2017 is het bedrijf grotendeels overgenomen door Nestlé. Blue Bottle staat bekend om het waanzinnige interieur, beschikt over personeel met de juiste kennis, de delicate roast en de gedetailleerde graphic designs. Ook waarderen ze ambacht en hebben ze samenwerking met Hario voor prachtige keramiek.

cupping-ruimte-1-350x350

Special Roast,

the Netherlands

Deze branderij is opgezet door Hendrik Blom om te voorzien in hoge kwaliteit koffie en persoonlijke roasts die worden verkocht in onafhankelijke winkels, restaurant en cafe’s. Wij zien dit als een unieke en logische ontwikkeling waarbij koffie van steeds hogere kwaliteit wordt geserveerd op locaties die niet primair koffie serveren.  

Merken die enbiun ook ontworpen heeft voor deze branderij zijn Bacchi and Zagadabi.