Het was de bedoeling dat ze in het paasweekend zouden openen (we hebben er toentertijd een artikel over geschreven), maar corona gooide roet in de Ramen. Maar nu mogen ze dan eindelijk! Otemba Ramen is officieel geopend! Enbiun hielp hen bij concept ontwikkeling, merkstrategie, branding, graphic- en interior design. Bekijk het overheerlijke menu op hun website en breng zeker een bezoekje aan deze nieuwe Amsterdamse hotspot!
LIVEBLOG: #HorecaSupport
Dit artikel wordt regelmatig bijgewerkt. Heb je een tip voor de redactie? Mail ons: marketing@enbiun.com
Bij enbiun proberen we ons een weg te banen door deze turbulente tijden. We werken namelijk in een van de hardst getroffen sectoren: horeca. Hospitality is een branche die ons nauw aan het hart ligt en bestaat uit gepassioneerde chef-koks, hosts en ondernemers. Dergelijke tijden vragen om samenwerking en en solidariteit op alle niveaus.
Tijdens deze uitdagende tijden wil enbiun inspireren en hartverwarmende initiatieven delen om de food & hospitality sector te ondersteunen. We plaatsen dit op onze live blog, die we regelmatig zullen updaten.
Deze blog is onderverdeeld in 6 thema's:
- 1: Horeca Initiatieven
- 2: Help, Doneer, Support
- 3: Podcasts & Talkshows
- 4: #SupportYourLocals: Kits & Boxes
- 5: Helden in de gezondheidszorg
- 6: Crisis Koken
Heb je zelf een tof initiatief en kun je wel wat steun gebruiken?
Deel het met ons via de hashtag #HorecaSupport of stuur ons een email.
NIEUW! *03-06-20
* Otemba Ramen is eindelijk open! (1)
* Oleg Pelmeni's Distance Party (1)
Het moment is daar! Vanaf 1 juni mogen restaurants, onder bepaalde voorwaarden, weer open! Reden voor een feestje. Oleg Pelmeni Bar, waar enbiun het interieur-, graphic-, brand-, concept- en fooddesign voor heeft ontworpen, opent haar deuren weer op 1 juni, en viert deze week (t/m 7 juni) met een distance party. Tijdens de quarantaine periode hebben ze nieuwe combinaties van pelmeni en Georgische natuurwijnen voorbereid en gecombineerd in twee sets. Het menu kan je hier bekijken. Een tafel kun je reserveren via pelmenibar.nl.
* Gulpener's Craft Bier Kelder (1)
Kleinschalige bierbrouwers hebben het momenteel erg zwaar. Door de sluiting van de horeca daalt de omzet soms met 70%, en in de ergste gevallen zelfs met 90%. Gulpener wil deze ondernemers graag ondersteunen en hebben daarom een platform opgezet: Craft Bier Kelder. Momenteel is het een uniek pakket van 24 (bewaar)bieren van kleine brouwers, maar daarna kun je je abonneren op een maandelijks, kleiner pakket. Bestel het eerste pakket hier.
* BROODS Vriendschapsbrood (6)
Samen eten verbindt, en samen - op afstand - bakken ook! Ken je het Herman Vriendschapsbrood nog uit de jaren '80 en '90? Het was toentertijd een culinaire kettingbrief. En hoe mooi is het om juist in deze tijden van social distancing het nostalgische bakvirus nieuw leven in te blazen en te verspreiden? Het BROODS vriendschapsbrood wordt enkel gevoed op basis van speltmeel en water. Zo ontstaat er na 6 dagen een desemstarter om heerlijke zuurdesembroden mee te bakken. Het idee is dat je dit deeg dan weer met 3 anderen deelt. Zo wordt het vriendschapsbrood steeds verder verspreid. Kijk voor het recept en om mee te doen op de website van Smaakt.
* Rescued HRBS limonade van Roze Bunker (1)
Crisis haalt (meestal) het beste in mensen naar boven, zo ook bij de Fruitslagers van Roze Bunker. Door de Corona uitbraak kwam Hrbs, een service model voor verse kruiden, gewassen en kiemgroenten, met een restant aan verse kruiden te zitten. Deze zijn de basis geworden van een heerlijke, limited edition kruidenelixer. De mix van Hrbs kruiden worden lokaal gekweekt in Plant Paradise, een indoor farm in Amsterdam. Het resultaat is een rijk gebalanceerd pakket; van frisse munt en citroenmelisse, tot de diepe samen van rozemarijn en tijm. De Roze Bunker heeft al deze heerlijke kruiden gebruikt voor een nieuwe Nederlandse limonade: RESCUED HRBS.
* Boerderij Box: wekelijks wisselend Waterlands krat (4)
Lea ten Brummelhuis, de oprichtster van de Boerderij Box uit Ransdorp, besloot uit enthousiasme een box samen te stellen met lekkers uit de buurt. Sinds de coronacrisis werkt ze als vrijwilligster bij boerderij Dikhoeve.
Elke zaterdag kan je tussen 13:00 en 16:00 de box ophalen bij de boerderij (vlakbij Amsterdam-Noord), met daarin wekelijks wisselende producten als brood, verse groenten van het land, vlees, vis, kaas, drankjes en bloemen. Meer info? Check hun Instagram-account.
* Nayolie: enige en eerste 'one table restaurant' in Nederland (1)
Door de 1,5 meter-regelgeving kan Kelvin Lin, chef bij toprestaurant Nayolie, maar een zeer beperkt aantal gasten ontvangen. Daarom besloot hij alle tafels er uit te gooien, en plaats te maken voor één grote tafel, die exclusief te reserveren is voor maximaal 4 personen. Het 7-gangen menu wordt geserveerd op basis van ‘omakase’, een Japanse wijze van dineren waarbij je je volledig overgeeft aan de kennis en kunsten van de chef. Het restaurant heeft ook een afhaalmenu. Meer info op de site.
* Hotelnacht Summer Staycation: vakantie in eigen land! (1)
Deze zomer gaan we op vakantie in eigen stad! In de zomermaanden juli en augustus kun je een kamer boeken in de meest bijzondere hotels van Amsterdam én deelnemen aan kleinschalige culturele, creatieve en culinaire activiteiten. Zo geeft Hotelnacht een boost aan de lokale horeca en kun je toch genieten van die welverdiende zomervakantie. Er zijn keuze's uit creative, luxury of premium hotels. Blijf op de hoogte via de website.
NIEUW! *04-05-20
* Vrijheidsmaaltijdsoep
Twee jaar geleden organiseerden het 4 en 5 mei comité samen met Samuel Levie, Joris Bijdendijk, Het Parool en het Rijksmuseum de grootste Vrijheidsmaaltijd onder het RIJKS. Dit jaar geen fysieke maaltijden maar een uitnodiging om allemaal mee te eten met de 'Vrijheidsmaaltijdsoep'. Dit speciale blik soep is vormgegeven door kunstenaar Piet Parra, en Rosa (enbiun's marketing coördinator) was 1 van de lucky few die zo'n limited edition blik heeft ontvangen.
Dat we vanwege de coronamaatregelen niet meer samen kunnen eten, betekent niet dat we niet op een mooie manier samen stil kunnen staan bij Bevrijdingsdag 2020. Morgen, op 5 mei, kunnen we allemaal dezelfde maaltijd eten om onze vrijheid te vieren. Je vindt het recept om deze soep te maken hier.
Via een LIVECAST vanuit Pakhuis de Zwijger kunnen we toch allemaal met elkaar verbonden zijn. Luister morgen naar verhalen, muziek en inspirerende sprekers.
16.30 - 17.30 uur opening
17.30 - 18.30 uur zelf soep maken
18.30 - 19.30 uur samen eten + toasten op de vrijheid
Doen jullie ook mee?
NIEUW! *30-04-20
* Serres Séparées: intieme eetervaring aan het Oosterdok (1)
Mediamatic in Amsterdam werd geïnspireerd door de voorzorgsmaatregelen tegen besmetting en het herontwerpen van het samenzijn. Ze hebben kassen voor 2 personen buiten gezet, die je beschermen tegen de buitenwereld en anderen, terwijl ze je een unieke ervaring van intiem tafelen bieden. In restaurants en bars is er een aparte ruimte die traditioneel in het Frans "chambre séparée" wordt genoemd. Mediamatic noemt hun quarantainekassen heel toepasselijk serres séparées, waar je kunt genieten van een plantaardig 4-gangen menu. Jammer genoeg is het al volledig uitverkocht tot en met 27/6, maar houdt de website in de gaten!
Foto door Anne Lakeman
* Bazen van de stad: Ode aan de Amsterdamse Horeca (3)
Met deze korte film brengt MediaMonks een ode aan alle kroegen, restaurants, en andere horeca van Amsterdam die het in deze tijden erg zwaar hebben. De korte film geeft een kijkje achter de gevels van verscheidene plekken in Amsterdam en deelt de persoonlijke ervaringen van de mensen achter deze zaken.
* Ontbijt- & lunch pakket van Vroeg (1)
We hebben Restaurant Vroeg al eerder ge-featured op deze blog, maar ze hebben een heerlijk nieuw product in hun webshop! Ontbijt- en lunchpakketten voor 2. Met croissantjes, sap, suikerbrood of krentenmik en meer. Ga naar www.vroeg.nl/bestellen en bestel het voor bij jou thuis. #supportyourlocal
* Old Scuola's EXTENDED online Supermercato (1)
Herinner je Old Scuola nog, die een eigen online 'supermarkt' (supermercato) gecreëerd hadden om ervoor te zorgen dat je thuis hun lekkere maaltijden kunt bereiden? Ze hebben nieuwe pakketjes (bijvoorbeeld voor een Italian date-night for 2), nieuwe pizza's (melanzane & parmiggiano), en een pizza top-it-yourself, met producten die je kunt shoppen in hun supermarkt. Vergeet niet die handige wc-rollen ook in te slaan! Buon appetito!
* IkOokAanJou Worstenbroodjes (1)
Houben Worstenbrood verkoopt in deze crisis worstenbroodjes met een lieve boodschap. Bart Houben vertelt: "Mijn oma van 94 was enkele weken geleden gevallen. Zij woonde nog zelfstandig en is een hele krachtige vrouw. Maar door de val en de situatie waar we op dit moment in zitten, is zij noodgedwongen opgenomen in een verzorgingstehuis. Van de ene op de andere dag zat ze helemaal alleen. Ik wilde haar laten weten dat ik aan haar dacht en haar worstenbroodjes brengen met een persoonlijke boodschap. Toen bedacht ik dat dit natuurlijk voor veel meer ouderen en kwetsbare mensen geldt." Je kunt heel eenvoudig een bestelling plaatsen op ikookaanjou.nl, waar je o.a speciale mini-worstenbroodjes kunt bestellen die ideaal zijn om samen (bijvoorbeeld met medebewoners) van te genieten.
* The Stillery x Two Chefs Brewing desinfecterende handgel (5)
Door corona is een bijzondere samenwerking ontstaan. The Stillery en Two Chefs Brewing (het zijn toevallig ook buren) hebben de handen ineen geslagen om een nieuw product te maken door beide ambachten te combineren. The Stillery heeft het bier van Two Chefs Brewing, wat op het punt stond slecht te worden tijdens de sluiting van de horeca, gedistilleerd en er een desinfecterende handgel van gemaakt. Jammer genoeg niet te koop voor reguliere klanten (vanwege het ontbreken van een speciale vergunning), maar er is een uitzondering gemaakt voor eerste lijn hulpverleners. "Wij zullen op deze manier ons steentje bij blijven dragen." aldus The Stillery.
* MijnKroegie.nl (2)
Niet alleen de restaurants hebben het momenteel zwaar, ook de kroegen hebben het zwaar te verduren. Het platform mijnkroegie.nl steekt kroegen een hart onder de riem door mensen thuis te voorzien van lekkere bieren. Het is heel simpel; klik op het logo van jouw favoriete kroeg (als ze er niet tussen staan, vraag dan aan jouw favoriete kroeg of ze zich hier willen aanmelden), selecteer jouw favo bierpakket, reken af en doneer hiermee € 15,- aan jouw gekozen kroeg. Het idee is om samen te proosten op 23 mei, want dan is het #dagvandebarman.
* AirBnB online (kook)ervaringen (6)
Naast dat je prachtige plekken kunt bezoeken via AirBnB, kun je via dit wereldwijze platform ook activiteiten boeken. Door de huidige crisis kunnen deze experiences niet meer plaatsvinden, maar daar is een slimme oplossing voor bedacht. Online Experiences! Leer bijvoorbeeld hoe je Cape Malay Curry uit Zuid Afrika maakt, Mexicaanse street taco's met een pro chef, of maak pasta met een Italiaanse oma. Bekijk alle experiences hier.
* Het CrisisKoken Kookboek(je) (6)
Wil je ook een culinair aandenken aan deze bizarre tijd? Crisiskoken.nl, waar we al eerder aandacht aan besteedde (en je kunt vinden onderaan deze blog), wordt een kookboekje: 40 betaalbare recepten van bekende chefs als Cees Holtkamp, Joris Bijendijk en Yvette van Boven. Van elk verkocht boekje wordt € 2,50 aan de Voedselbank gedoneerd. Ook wordt het gedrukt op restpartijen papier. Bestellen kan hier, en tot 20 mei kost het boekje maar € 9,99.
NIEUW! *20-04-20
* Bidfood NL webinar met enbiun over Aziatische aanpak van de epidemie (3)
Volg aanstaande donderdag om 14:30 de Bidfood webinar met enbiun: hoe gaan Japan & de rest van Azië om met de epidemie, wat kunnen we daarvan leren en wat betekent dit voor de hospitality branche? Bekijk de webinar met onze creative director David Kulen & business consultant (en partner) Jan Willem van de Sande op bidfood.nl/webinar.
* De Buik Live: Corona Specials (3)
De Buik, restaurantgids in Amsterdam & Rotterdam, is een serie podcasts begonnen over ondernemen in de wereld van eten en drinken tijdens de corona-crisis. Om een kijkje achter de schermen te geven bij iedereen die zo hard werkt en moeilijke keuzes moet maken. Met gasten als Johanneke van Iwaarden, mede-eigenaar van The Breda Group, Karin Lindenhovius van De Kweker en Rober Williamsen van Koninklijke Horeca Nederland. Je kunt de podcasts hier beluisteren.
* #RondjeVanDeZaak (3)
The Hospitalitist en partners geven 'een rondje van de zaak' door middel van het geven van gratis webinars, gehost door bekende professionals. Voor hospitality medewerkers, management en eigenaren! Bekijk de webinars hier.
* KATOENFABRIEK X SUPPORTYOURLOCAL (4)
De Utrechtse Katoenfabriek bedacht een project om lokale ondernemers extra support te geven. Ze drukken nu t-shirts van Utrechtse (horeca)ondernemingen, waarbij je niet alleen de zaken ondersteunt (en een cool shirt krijgt), maar ook hun persen draaiende houdt. Van elk verkocht shirt gaat er € 10,- euro naar de zaak in kwestie. Bestellen kan via de site.
Leuk weetje! David Kulen, enbiun's creative director, heeft voor Utrechtse kapper Simson een illustratie gemaakt van hun 'resident dog' Coos, die je als shirt op de website kunt bestellen.
* The Quarantine Cookbook (6)
The Quarantine Cookbook is een initiatief van 2 vriendinnen (1 uit London, 1 uit New York); een digitale publicatie van recepten en tekeningen. De bijdragers variëren van professionele koks tot die vriend die we allemaal hebben en die alleen spaghetti kan koken. Om het cookbook te bekijken moet je abonnee worden, en dat doe je door te doneren aan een liefdadigheidsinstelling naar keuze (Food Bank NYC, London Trussel Trust of de World Central Kitchen). Daarna krijg je toegang tot het boek. De dames hopen dat het boek je wat keukeninspiratie biedt en een wereldwijde gemeenschap creëert om voedsel te vieren, terwijl het tegelijkertijd zoveel mogelijk geld ophaalt voor mensen in nood.
* Online live kinderkookworkshop met Roomforfood.nl (6)
Enbiun heeft een nieuw FOOD DNA ontworpen en geïmplementeerd voor de groen gecertificeerde vakantieparken van Landal Greenparks. Landal park Coldenhove is het park waarin getest, geanalyseerd en ontworpen werd. En Roomforfood.nl oprichter & chef-kok Marjolein Triesscheijn dacht mee in de testfase.
Sinds kort geeft ze ook online live kooklessen voor kinderen. Liever geeft ze natuurlijk les in het 'echt', op school of een festival, maar in deze tijden moet je creatief zijn. Wil je jouw kind (vanaf 7 jaar) ook kookles geven van Marjolein? Mail haar op mail@roomforfood.nl.
1: Horeca Initiatieven
* Russische Oleg Pelmeni Bar afhaal- en bezorgservice
Enbiun ontwierp het hospitality concept voor de Oleg Pelmeni Bar; de eerste Russische Pelmeni bar in Amsterdam. Pelmeni kan worden omschreven als Russische tortellini en is echt heerlijk. Lieke, een van de food creatives van enbiun, probeerde hun afhaalservice en moedigt anderen aan om hetzelfde te doen! Je kan hier bestellen.
* Bezorg Roulette
Woon je in Amsterdam of Rotterdam, wil je je lokale restaurants steunen, maar heb je keuzestress in al het aanbod aan take-away? Laat je thuis verassen met een bezorgmaaltijd en speelt Bezorg Roulette. Bezorg Roulette is ontworpen SurpriSeat. Het biedt restaurants die normaal gesproken geen take-away aanbieden een platform om nieuwe gasten aan te trekken. De aangesloten restaurants vertegenwoordigen 22 (wereld)keukens. Ga naar de website voor meer informatie en hoe je kunt bestellen.
* Dutch Weed Burger doe-het-zelf kit
“Vanuit een planetair perspectief, is dit virus het beste wat er kan gebeuren" zegt oprichter van de Dutch Weed Burger Mark Kusldom (lees hier meer). Hij bedacht ook een speciale aanbieding. Vanwege deze gekke tijden kun je nu de overheerlijke & 100% plantaardige Weed Burger online bestellen. Je ontvangt de bevroren burgers, broodjes en befaamde Weed saus! Bestel het pakket hier.
* Old Scuola's online Supermercato
Old Scuola, bekend om hun heerlijke pizza's en andere voortreffelijke maaltijden in Rotterdam, heeft een online 'supermarkt' (supermercato) gecreëerd om ervoor te zorgen dat je thuis hun lekkere maaltijden kunt bereiden. Ze zijn begonnen met doe-het-zelf pizzasets en voorverpakte pizza's, maar er komt nog meer... Ze bieden ook afhaal- en bezorgservice aan en verkopen toiletrollen (erg handig).
* Vroeg Bakkerij & Restaurant biedt cadeaubonnen en afhaalmaaltijden aan
Vroeg is enbiun zeer dierbaar, omdat we al heel lang met hen samenwerken. Ze zijn een smeltkroes van zowel foodservices als activiteiten. Het is een restaurant, winkel, ontmoetingsplek, bakkerij en leerbedrijf in één. Naast dat ze deel uitmaken van de Support Your Locals Utrecht food box (die je hier kunt bestellen), kun je ook een bestelling online plaatsen en het de volgende dag ophalen. Je kunt ze ook steunen door een cadeaubon te kopen, waar je van kunt genieten als de crisis voorbij is.
* Studio Happy Story no waste cake & Uber Eats
Studio Happy Story is een creatieve bak studio in Amsterdam opgericht door Debbie, een ontwerper die ook voor enbiun werkt! Ze is gespecialiseerd in (design)taarten, kleine zoetigheden en dessert tafels. Vanwege het corona-virus is ze een ophaalservice gestart en kun je Uber Eats gebruiken om haar producten bij je thuis te laten bezorgen! Ze verkoopt ook No Waste Cake Cups & Cakes By Slices.
* Chef Centraal groothandel levert hun horecaproducten aan je deur
Chef Centraal is een bezorgservice gestart voor hun unieke horecaproducten binnen Amsterdam (en omgeving). Je kunt nu heerlijke producten bestellen van lokale helden en je huis omtoveren tot een echt restaurant! Bezoek hun website voor meer informatie.
* Support De Utrechter door een cadeaubon te kopen
De Utrechter is een levendige stadsbrasserie waarvoor enbiun een dynamisch en intuïtief hospitality concept heeft ontwikkeld. Ze hebben een inspirerende video opgenomen om te laten zien hoe belangrijk het is om te delen wat je hebt in deze moeilijke tijden. Je kunt De Utrechter steunen door een cadeaubon te kopen. 10% van de opbrengst gaat naar projecten van De Utrechtse Uitdaging.
* RIJKS®️ afhaalservice
Het RIJKS restaurant is een afhaalservice begonnen. Ze bieden op hun website een 3-gangenmenu aan voor € 39,50, naast andere lekkere dingen die je er kunt bestellen. Joris Bijdendijk, chef van het RIJKS®️, legt uit hoe je horecabedrijven in deze uitzonderlijke tijden kunt ondersteunen: "Als je ons - of andere restaurants - wilt helpen, stel je reservering dan uit naar een later moment in plaats van te annuleren of koop een cadeaubon."
* Mycophilia paddenstoelen en shiitake kweekzakken
Mycophilia, een duurzaam paddenstoelen teeltbedrijf dat normaal alleen aan horeca levert, biedt nu online een heerlijke paddenstoelen melange aan. Maar niet alleen dat, je kunt namelijk ook hun paddenstoelen thuis kweken! Omdat veel van hun partners op dit moment gesloten zijn, hebben ze een voorraad van 10.000+ kweekzakken. En omdat paddenstoelen schimmels zijn (dus, levend), kunnen ze de groei niet stoppen. Help ze en koop hun shiitake kweekzakken! Het enige wat ze nodig hebben is water en aandacht. Bestel ze hier.
* Gault & Millau website met toprestaurants die afhaal- en bezorgmaaltijden aanbieden
Het Gault & Millau team wil de horeca ook ondersteunen in deze moeilijke tijd. Ze hebben een speciale pagina gelanceerd waarop ze allerlei toprestaurants in kaart hebben gebracht die nu afhaal- en bezorgmaaltijden aanbieden.
* Online afhaal Vlaams Friteshuis van Gogh in Amersfoort
Enbiun heeft voor het Vlaams Friteshuis van Gogh in Amersfoort de visie en concept ontwikkeld en dit lokale icoon volledig vernieuwd. Tijdens de huidige crisis kwamen ze met het creatieve idee om niet meer in hun winkel te hoeven wachten. Bestel gewoon online en haal je maaltijd op in een van hun snacksbars! Daarnaast bezorgen ze dagelijks iets lekkers aan mensen die het wel kunnen gebruiken momenteel, #justbecausetheycan!
* Kook je eigen Choux diner met een doe-het-zelf menu
"Wanhopige tijden vragen om wanhopige maatregelen", verzucht Choux. Ze hadden nooit gedacht dat ze ooit een afhaalmaaltijd zouden gaan aanbieden, maar nood breekt wet. Vanaf nu kun je een thuis genieten van een echt Choux diner. Ze bieden wekelijks een wisselend doe-het-zelf menu aan, dat je kan ophalen bij het restaurant. Chef-kok Merijn van Berlo zal je door het menu heen loodsen met een inspirerende video die door middel van een QR-code kan worden gescand. Deze vind je op de meegestuurde menukaart. Check de website voor meer informatie.
* Oosterschelde kreeft en oesters bij je thuisbezorgd
Deze tijd zorgt voor een boel onzekerheden, ook bij de Zeeuwse vissers. Elk jaar wordt de start van het seizoen van de Oosterschelde kreeft gevierd op de laatste donderdag in maart. Bekende en minder bekende chefs kijken al weken uit naar de eerste vangsten van de Zeeuwse kreeft, die in heel Europa wordt geprezen. Maar dit jaar is alles anders. Omdat alle horecagelegenheden gesloten zijn, is het voor de vissers een rampzalig seizoen. Jaarlijks worden er ongeveer 60.000 kreeften gevangen, maar waar moeten ze dit jaar heen? Fish Tales levert normaal gesproken alleen aan de horeca. Maar nood breekt wet, anders gaat al het aanbod verloren. Daarom bezorgen ze de kreeften nu thuis. Ze leveren ook oesters. Je kunt ze hier bestellen (en heerlijke recepten vinden!)
* Life Of Pie & Willem-Pie Bakery bieden Stay Ocake aan
Life of Pie staat bekend om hun prachtige custom made taarten en Willem-Pie Bakery is gespecialiseerd in veganistische zoetigheden. Deze twee kleine ondernemers besloten vanwege de huidige corona-crisis niet de handdoek in de ring te gooien, maar hun krachten juist te bundelen. Het resultaat? Stay Ocake. 2 verschillende pakketten, een de Box Of Love genaamd en de ander Love You Longtime, die je naar iemand waar je van houdt (of naar jezelf) kunt sturen. Ze brengen het aan je deur. Bekijk hun website hier.
2: Help, Doneer, Support
* #HorecaSamenSterk
Meer dan ooit is het super belangrijk om je favoriete horecagelegenheid te ondersteunen! Groothandel Bidfood en betalingsplatform Intersolve hebben een platform opgezet, www.horecasamensterk.nl, om op een veilige manier digitale cadeaubonnen aan te bieden (en te kopen!). Het doel is om de horeca te helpen door cadeaubonnen te verkopen en donaties te innen. De service is helemaal gratis.
* #HelpDeHoreca
Horeca Nederland en Gifty hebben hun krachten gebundeld en online platform helpdehoreca.nl gecreëerd. Makkelijk in gebruik en een enorme hulp voor de horeca: koop een cadeaubon bij je favoriete horecazaak. Zo kunnen zij hun haar blijven betalen en heb jij iets om naar uit te kijken als ze hun deuren weer openen. Vind hier je favorieten.
* SteunDeKeukens.nl
Een groep vrienden uit Utrecht is een initiatief gestart om restaurants door heel Nederland te ondersteunen. Steundekeukens.nl geeft een overzicht van horecazaken die tijdens de corona-crisis hun keuken openhouden en bezorg- en afhaalmaaltijden aanbieden.
* "Wees geen krent en doneer aan jouw favoriete eettent"
Doneer, doneer, doneer. Het is een van de manieren om je favoriete restaurants te ondersteunen tijdens de huidige crisis. "Dineren is Doneren" is een non-profit initiatief van horecaliefhebbers & digital agency Lama Lama. Op de website www.doneren.restaurant kan je zoeken naar je favoriete restaurant(s) en de kosten van een gerecht doneren. “Zo wordt dineren voorlopig een donatie." aldus Lama Lama.
3: Podcasts & Talkshows
* Pakhuis de Zwijger: LIVECASTS
Op het moment zendt Pakhuis de Zwijger in Amsterdam dagelijks programma's uit die je gratis en live kunt bekijken via LIVECAST. De Hongerige Stad is een serie die een nieuwe kijk geeft op de rol van ons voedsel en op stedelijke ontwikkeling en werkgelegenheid. Voedsel speelt een prominente rol in de manier waarop steden namelijk hun toekomst plannen! In deze aflevering, Voedselsystemen in tijden van crisis, gaan een aantal sprekers in op de vraag: 'Wat kunnen we leren van de huidige situatie en welke goede (lokale) initiatieven ontstaan er momenteel?'.
Tip! Deze aflevering over de culturele en creatieve sector in corona tijden.
* Food Hub Colleges: voedsel educatie voor iedereen
Food Hub biedt hun colleges gratis aan voor iedereen die momenteel thuiswerkt. Op hun nieuwe YouTube kanaal vind je een lezing over de huidige voedseltransitie met Joris Lohman (de medeoprichter van Food Hub), een lezing over kringlooplandbouw (met niemand minder dan Martin Scholten) en 'How food can save the world', met Carolyn Steel. In slechts een halfuur tijd kun je je voedselkennis opfrissen op je bank, bed, bad, waar je maar wilt. Bekijkt ze hier.
* De Corona Keukenkast Talkshow
Vanwege het corona virus lijkt de wereld compleet stil te staan. Maar we zien ook dat we ons als mens heel snel kunnen aanpassen als bestaande systemen falen. En dat veel dingen ineens beter, slimmer en gemakkelijker blijken te zijn, als we die knop maar omzetten. De Corona Keukenkast is een nieuwe, dagelijkse stroom van nieuws en inspiratie, geïnitieerd door Shape Networks.
Tip! In deze aflevering vragen ze zich af: wat betekent deze quarantaine tijd voor de keuzes die we maken om in onze dagelijkse behoeften te voorzien? Hoe gaan we in de toekomst bijvoorbeeld boodschappen doen? En wat vraagt dat van onze voedselketen?
* Het Voedselkabinet Podcast over de wereld van voedsel
Houdt je van podcasts en wil je luisteren naar twee food creatives terwijl je thuis werkt? In de nieuwe podcast 'Het Voedselkabinet', een initiatief van Food Cabinet in samenwerking met Dag en Nacht Media en Stichting DOEN, zullen Helen Kranstauber en Samuel Levie voedsel redden uit afvalcontainers met een microfoon in hun handen, oogsten ze een maaltijd uit een voedselbos en gaan ze achter de marketeers aan die kinderen verleiden met ongezonde keuzes. Je kunt de afleveringen hier beluisteren op Spotify.
4: #SupportYourLocals: Kits & Boxes
* #SupportYourLocalsNL
"Stop met hamsteren bij de supermarkt en bestel bij lokale producenten." zegt Samuel Levie, de initiatiefnemer en ambassadeur van Support Your Locals.
Op supportlocals.nl kan je een Amsterdamse food box bestellen en ontvang je een pakket met producten van producenten die normaal aan de horeca leveren. Je kunt je ook zelf bij de beweging aansluiten en hier je eigen Support Your Locals initiatief starten. Momenteel wordt het initiatief door heel Nederland breed gedragen en poppen er overal food boxes op. Je kunt op deze blog een groot aantal van deze boxes vinden. Vind hier alle initiatieven.
Miljuschka Withausen is ook ambassadeur van de campagne en je kunt op haar website recepten en inspiratie vinden.
* Support Your Locals uit Amsterdam Noord
De enbiun studio is gevestigd in Amsterdam Noord, bij de NDSM-werf. Je kunt je dus voorstellen dat al onze teamleden dit gebied een warm hart toedragen en met plezier aankondigen dat een aantal creatieve ondernemers een foodbox hebben samengesteld. Een samenwerking tussen Bakkerij Ex, Walhalla Craft Beer, Buitengewone Varkens, Rokerij Rookt, Brouwerij Friekens, Cafe Keppler, Potverdorie! Wat Lekker, Waargenoegen!, Fromagerie Abraham Kef, boerderij Dikhoeve uit Ransdorp & Saru Soda. Je kan de doos hier bestellen.
* Kaas & Bier borrelbox van Kaasbar Amsterdam en Gebrouwen Door Vrouwen
Kaasbar Amsterdam opende in februari dit jaar haar deuren, maar moest ze noodgedwongen weer sluiten vanwege het coronavirus. De Bar heeft de handdoek niet in de ring gegooid maar krachten gebundeld met Gebrouwen Door Vrouwen. Je kunt de Kaas & Bier borrel box bestellen via hun Instagram voor € 29,50.
* De Amsterdam Quarantaine Survival Kit
Wil je het weekend thuis vieren? Steun je Amsterdammers en koop de ultieme quarantaine overlevingskit met alcoholische en non-alcoholische dranken van Kever Genever, Two Chefs Brewing, Brouwerij De Eeuwige Jeugd, Kraanvogel Kombucha & Leppa Limo. Je kan de kit hier bestellen.
* Support de AmstelHeroes
Lokale leveranciers rond de Amstel hebben hun krachten gebundeld en een doos met lokale, heerlijke en verse producten samengesteld. In de doos worden ook producten toegevoegd die je huis in deze vreemde tijden wat gezelliger maken.
* Lindenhoff boxen & horeca aanbiedingen
Lindenhoff levert hun producten normaliter aan de beste koks van Nederland. Maar nu de restaurants gesloten zijn, kun je ze helpen door een van de Lindenhoff boxen te bestellen. Ze verkopen ook producten in hun online winkel voor horecaprijzen, omdat ze niet willen dat deze prachtige producten ander worden weggegooid of dat hun boeren door deze uitdagende situatie in grote financiële moeilijkheden komen.
* Support Your Utregse Locals
Utrecht kon niet achterblijven en heeft een eigen #SupportYourLocals doos samengesteld met producten van Roze Bunker, Buitengewone Varkens, Eleven Brewery, de Dyck, Nordkapp Coffee, Twisted, Vroeg, Meneer Vink, Koekfabriek, Veldkeuken en Broei. Support your locals en bestel de doos hier.
* PHOOD Farm Box uit Eindhoven
Doordat de horeca op dit moment gesloten is, wordt de hele supply chain getroffen. Vele lokale producenten hebben vers voedsel op voorraad dat ze nu niet kunnen verkopen. Phood Kitchen uit Eindhoven heeft de handen ineen geslagen en de PHOOD Farm Box gecreëerd. De box bevat 3 maaltijden voor 2 personen, inclusief 4 heerlijke doe-het-zelf PHOOD-recepten. Koop de box hier.
* Support Your Eindhovense locals
Lokale ondernemers uit Eindhoven hebben de handen ineen geslagen en een lokaal geproduceerde foodbox samengesteld met allerlei lekkernijen. Het is een samenwerking tussen Slagerij Reinders, Heyde Hoeve, Heeren Groenten en Fruit, Bakkerij de Vocht, Houben Worstenbrood, de Ruurhoeve, Qarc en De 3 Gebroeders. Bestel de box hier.
* Support Your Bossche locals
Een aantal Bossche producenten hebben hun krachten gebundeld en een doos vol smakelijke en echt lokale producten uit 's-Hertogenbosch en omstreken gecreëerd. Brouwerij D’n Draok, Brabantsche Worstenbroodjes, Sampietro Specialty Coffee, Boerderij Bleijendijk, De Lekkere Man en De Broodspecialist hebben de box samengesteld. Daarnaast zijn ze wekelijks op zoek naar een andere lokale producent, zodat ze regelmatig nieuwe producten kunnen toevoegen. Je kan de doos hier bestellen.
* Geniet, geef, doneer - Support Your Locals Meierijstad
#SupportYourLocals Meierijstad verkoopt 2 verschillende dozen. Naast de grote doos (€ 40,-), bieden ze ook een kleinere doos (€ 25,-) aan met lekkere en lokale producten. Ideaal voor een een- of tweepersoonshuishouden. Ze hebben 3 opties: 'geniet' (bestel een doos en krijg het thuisbezorgd), 'geef' (bestel een doos en ze bezorgen het bij de persoon die je wilt verrassen) of 'doneer' (doneer een doos via Stichting 'Met Je Hart' Veghel en verras singles & ouderen die het momenteel extra zwaar hebben door de crisis). De dozen kun je hier bestellen.
* Support Your Locals uit Leiden
Leiden heeft de krachten gebundeld met lokale boeren en brouwers en creëerde de Pronck Wilde Weide Borrelbox. Een samenwerking met Brouwerij Pronck, Boerderij De Eenzaamheid, Lakenvelder Boerderij Boterhuispolder, boerderij Kwakernaak, Ptthee, Landgoed Olmenhorst & de Sweylanthoeve. Bestel de doos hier.
* POP-UP FABULOUS FOODMARKET @ STACH Overtoom
STACH heeft recent de POP-UP FABULOUS FOODMARKET op de Overtoom geopend om lokale leveranciers die hun producten normaal gesproken aan de horeca leveren te helpen. Kreeft, entrecote, verse ravioli... en om het je niet al te moeilijk te maken, hebben ze al zoveel mogelijk voorbereid. De producten worden geleverd met receptkaarten, zodat je in een mum van tijd een heerlijk diner kan klaarmaken thuis.
* EtenOver.nl: Digitale marktplaats voor (vers) eten
Niet alleen de horeca staat onder enorme financiële druk, ook veel voedselleveranciers staan momenteel voor vele uitdagingen. Ze hebben bijna allemaal grote voorraden die verouderd dreigen te raken. Hoe help je de leveranciers in deze moeilijke tijden en hoe kunnen we ervoor zorgen dat we geen voedsel verspillen? etenover.nl is een digitale marktplaats zonder winstoogmerk waar (vers) voedsel direct aan de consument kan worden aangeboden. Kies je postcode om te zien welke leveranciers bij je in de buurt zijn en wie hun producten online geplaatst hebben. Je kunt je hier als leverancier registreren of hier producten kopen.
* Top chef Syrco Bakker helpt boeren met de LANT box
"Het leven is als een LANT box, je weet nooit wat je zult krijgen."
LANT staat voor Lokaal, Ambacht, Natuurlijk en Traceerbaar. Het is een tijdelijk project van top chef Syrco Bakker van Restaurant Pure C om lokale producenten, boeren en gepassioneerde vakmensen een helpende hand te bieden. De box bestaat uit een mooie diversiteit aan producten die zorgvuldig is samengesteld uit wat de producenten kunnen bieden. Levering in Nederland en België, ook verkrijgbaar als abonnement. Meer informatie vind je hier.
* Slow Food - Buy Local Lijst
Slow Food Nederland heeft een lijst samengesteld met lokale producenten en chefs die je hulp nu supergoed kunnen gebruiken. Handig: ze hebben per provincie een overzicht gemaakt. Vind de lijst hier.
* Frank About Tea #JouwMoment Survival Kit
Frank About Tea is een Nederlands bedrijf dat normaal gesproken verse, fairtrade thee verkoopt aan (grote) bedrijven. Nu bieden ze een #JouwMoment survival kit aan, want, let's be frank, thuiswerken kan best pittig zijn. We werken niet alleen, maar zorgen ook voor onze kinderen, was en partner (in volgorde van prioriteit). Het is dus heel belangrijk om af en toe een momentje voor jezelf te nemen om deze uitdagende periode door te komen. Hier kun je de survival kit kopen, met producten van 3 sociale ondernemingen.
* Boerschappen x Home Made Chefs maaltijd boxen
In deze onzekere tijden van de corona-crisis hebben Home Made Chefs en Boerschappen een tijdelijke oplossing ontwikkeld voor de reststromen die ontstaan bij boeren en voedselproducenten. De horeca koopt deze producten niet meer in, waardoor er grote overschotten zijn. Dagelijks rijdt Boerschappen langs tientallen boeren door heel Nederlands om al deze overschotten op te halen, die uiteindelijk in de boxen worden verzameld. Je kunt de boeren helpen door hier een van de boxen te kopen.
* De Voedseldoos - de biologische food box van het Noorden
Noordelijke producenten hebben in samenwerking met de Streekboer een doos vol biologische producten uit Friesland, Drenthe en Groningen gelanceerd. Boeren met een overschot worden hier opgeroepen om ook mee te doen. Je kunt de doos op hun website bestellen.
* HalloBoer: consumenten met producenten verbinden
HalloBoer is een digitale marktplaats voor lokale producten en specialiteiten. Het versterkt en initieert om de consument en producent op een eerlijke en transparante wijze met elkaar te verbinden. Op de kaart die ze gebruiken kun je zien waar je beste producten kunt vinden. Op dit platform zijn boeren, bakkerijen, slagers, buurtwinkels en restaurants aangesloten. Alle boeren en producenten zijn nu voor iedereen zicht- en vindbaar. Ben je ondernemer en wil je lid worden van HalloBoer? Dat kun je hier doen. Een consument? Verken hier hun website.
* Local Goodness plantaardige box Rotterdam - verandert wekelijks!
Landzicht Farmhouse, Das Brot en Jack Bean hebben een volledig plantaardige box gecreëerd. Ze hebben een doos samengesteld (waarin de ingrediënten wekelijks veranderen) met hun favoriete producten om thuis van te genieten; verse biologische groenten van het seizoen, broden en ander heerlijk plantaardig voedsel. Bestel de doos hier.
* Support Your Locals uit Zeeuws-Vlaanderen
Natuurlijk kon Zeeuws-Vlaanderen niet achterblijven en creeerden ze hun eigen support your locals box. De dozen zijn gevuld met hoogwaardige producten van lokale boeren, producenten en ondernemers. Tip! Ze hebben ook een borrelbox. Bestel de box hier.
* Support Your Locals uit Delft met de Delftse Booschappendoosch
De Delftse Doosch was een initiatief van De Burgermeesters, een creatief conceptbureau. Tot 2017 brachten ze jaarlijks een kerstpakket uit vol met lokale producten van Delftse ondernemers. Vanwege andere activiteiten besloten ze te stoppen, maar het concept hebben ze uiteraard bewaard. De tijd om het concept weer te gebruiken bleek aangebroken en resulteerde in de Delftse Booschappendoosch. Bestel hier je doosch, geniet van lokale ambachtelijke producten en steun je favoriete ondernemers.
* Kitchen Republic - Local Market Box
Het motto van Kitchen Republic is tegenwoordig: "Stay Healthy & Buy Local". Help ze lokale voedselproducenten in deze tijd van nood te ondersteunen door een Local Market Box te kopen. Ze bieden 2 verschillende dozen aan: een product box en een drank box. Je kan ze hier bestellen.
* #Benefrietjes
Vanwege de huidige crisis is er op dit moment een gigantische berg frietjes die niet wordt geconsumeerd. Dit heeft gevolgen voor de hele aardappelketen. Doordacht & Bracheorganisatie Akkerbouw startte de campagne Benefrietjes, om de boeren te helpen met hun overschot. Wat je kunt doen? Het is heel simpel. Koop een patatje of trakteer iemand op een portie frietjes. Als je geen liefhebber bent van friet kun je de boeren ook helpen door deze 'frietjes-aardappelen' (die je bij de plaatselijke supermarkt vaak gewoon kunt kopen), te gebruiken in aardappelsalades, stoofschotels of gewoon door ze te koken.
5: Helden in de gezondheidszorg
* #FeedTheNurses
De verpleging in onze ziekenhuizen staat onder enorme druk. Ze staan momenteel in de eerste vuurlinie en draaien dubbele diensten om voor besmette mensen te zorgen. #FeedTheNurses levert gratis maaltijden aan deze spreekwoordelijke soldaten. Ze bereiden regelmatig eten voor en bezorgen het aan de verpleging in een ziekenhuis in hun regio. Ben jij een chef of supporter die dit initiatief wilt ondersteunen? Kijk hier hoe je kunt helpen.
* Sterrenrestaurant Basiliek kookt voor ziekenhuispersoneel en doet mee aan 'what's in the fridge' challenge
Restaurant Basiliek in Harderwijk zet zich in om de verpleging in hun stad te ondersteunen. Dagelijks maken ze tussen de 250 en 500 kleine 'opkikkertjes' voor de medewerkers van het ziekenhuis. Het personeel van het restaurant doet ook boodschappen voor diegenen die het zelf niet kunnen momenteel. Dat is niet alles, want de JRE-Jeunes Restaurateurs (de vereniging van jonge chefs & restaurateurs uit verschillende landen) daagt chef-koks uit op Instagram om mee te doen aan de 'what's in the fridge' challenge. Chef Rik Jansma van de Basiliek laat je hier zien hoe je een oer-Hollandse maaltijd klaarmaakt.
* 4850 afhaalmaaltijden en koffie korting voor OLVG medewerkers
4850, bekend om hun fantastische kaneelbroodjes, wijn en koffie, biedt nu afhaalmaaltijden aan. Maar niet alleen dat, ze bieden ook alle medewerkers van de OLVG ziekenhuizen korting op afhaalkoffie of de mogelijkheid op een 'caffè sospeso'. 'Caffè sospeso' is Italiaans voor 'uitgestelde koffie'. Het is een vooraf betaalde koffie als anonieme daad van liefdadigheid. De traditie begon in de volkscafés van Napels, waar iemand die geluk had gehad die dag een sospeso zou bestellen, de prijs van twee koffies zou betalen maar er maar één zou krijgen en opdrinken. Een arm persoon die dan later binnen kwam en zou vragen naar een sospeso, kreeg dan gratis koffie. Andere landen hebben dit initiatief overgenomen om vriendelijk- en zorgzaamheid te bevorderen. Wil je iets aardigs doen voor de hardwerkende mensen bij het OLVG? Koop een kopje koffie voor ze!
* #FitteStrijders - Gratis gezonde maaltijden & mentale begeleiding door topsporters voor onze helden in de zorg!
#FitteStrijders is een initiatief van Renato's Amsterdam en Fanbased, dat bijdraagt aan de vitaliteit van personeel in de zorg. Hun bijdrage bestaat uit een gezonde afhaalmaaltijd (lunch en/of diner) en tips/instructies om de psychische, mentale en emotionele batterij te herstellen na een dag van topprestaties. Topatleten staan klaar om de zorgverleners hierbij te helpen. Je kunt ze helpen door hier een maaltijd te doneren.
* Stooker Coffee schenkt bonen aan het GGD Corona Testing Team
Stooker Coffee, een specialty koffiebranderij en SCA-gecertificeerd trainingsfaciliteit, ondersteunt hun helden in gezondheidszorg door koffiebonen te doneren, bijvoorbeeld aan het GGD Corona Testing Team in Amsterdam. Ze hebben bonen gedoneerd om ze 's ochtends een beetje te helpen om wakker te worden, zodat ze weer een dag kunnen knallen! De bonen waren klaar om naar hun horecaklanten te gaan voordat de sluiting werd aangekondigd, maar in plaats van ze weg te gooien gaven ze ze gratis weg.
6: Crisis Koken
* Kooklessen op Instagram van top chef Massimo Bottura
Beroemde chef Massimo Bottura van restaurant Osteria Francescana in Modena geeft niet alleen kooklessen op Instagram momenteel, hij maakt ook zogenaamde 'Kitchen Quarantaine Q&A' video's waarin hij vragen van Instagrammers beantwoordt. Word zelf een top chef en check hier zijn Instagram.
* Gezonde food workshops met Rude Health
Het Britse bedrijf Rude Health weet alles over gezonde voeding. In deze bijzondere tijden geven ze op hun social media workshops over hoe je je eigen gezonde eten kan maken. Leer bijvoorbeeld hoe je zuurkool of havermelk maakt van de oprichters Nick & Camilla Barnard. De workshops zijn elke vrijdagavond om 18:00 live te zien op hun Facebook en de volgende dag op hun IGTV.
* Crisis Koken.nl
Mara Grimm, culinair journaliste en auteur, opende het platform crisiskoken.nl, dat bestaat uit eenvoudige recepten van top chefs. Deze gerechten zijn opeens weer helemaal relevant. Niet omdat er een schaarste heerst ("althans, als we gewoon stoppen met dat idiote gehamster"), maar omdat de 'arme keuken' naadloos aansluit bij alle trends uit de culinaire wereld: duurzaam, seizoensgebonden, (bijna geheel) vegetarisch, geen afval en lokaal. Bovendien is eenvoudig koken de beste manier om zoveel mogelijk monden op de goedkoopste manier te voeden. En aangezien min of meer de gehele kring van Mara's vrienden uit ZZP'ers bestaat, is dat belangrijker dan ooit. Mara deelt bijna elke dag een recept van een top chef tijdens deze gekke corona tijden. "Iedereen kan digitaal mee doen, behalve Wiebes, dat spreekt voor zich." aldus Mara.
* Elke dag simpel koken met top chef Edwin Vinke
Top chef Edwin Vinke van restaurant De Kromme Watergang is een YouTube kanaal begonnen. Elke dag deelt hij een video waarin hij een eenvoudige maaltijd bereidt. "We moeten elkaar helpen en ondersteunen en ik kan toevallig een beetje koken", aldus Edwin. Je kunt zijn video's hier vinden.
