template - enbiun - vacature.004

UPDATE — 11.10.2021

Join enbiun! 

 

enbiun zoekt een part-time officemanager met administratie skills die een spin in het web is van ons dynamische team. 

 

enbiun is een hospitality design agency met focus op food en hospitality.

 

Wij bedenken vernieuwende concepten en begeleiden het proces op het gebied van food, branding en interieur tot en met realisatie.

 

Hierbij werk je samen met onze partners, grafisch ontwerpers, interieur ontwerpers, food designers, service designers en project leads.
 

Wat zoeken we?

 

Affiniteit met food en design is een pré. 

Kun jij een breed pakket aan taken aan?

Kost het je geen moeite het overzicht te bewaren en prioriteiten te stellen?

En je bent op kort termijn/ per direct beschikbaar?

 

Download onderstaande link voor een uitgebreide beschrijving van werkzaamheden.

Heb je vragen? We vertellen je er graag meer over.

Neem dan contact op met Jan Willem van de Sande / vandesande@enbiun.nl

46-50

UPDATE — 04.06.2021

Enbiun gaat verhuizen naar
een tijdelijke locatie

Covid heeft onze maatschappij en wereld veranderd, thuis werken heeft ons allemaal flexibeler gemaakt en tegelijkertijd terug doen verlangen naar echte connecties. 

Als ontwikkelaars zijn we actief bezig met het kijken naar de toekomst van werken en ontspannen, hoe gaan we in de toekomst naar kantoor? Hoe eten we daar? Verandering en reflectie liggen aan de basis van ons werk, het duwt de ontwikkeling voorruit. Om deze reden zitten wij niet stil, en hebben we besloten om een tijdelijke studio te betrekken op kraanpoor 50, Amsterdam. In deze tijdelijke studio zullen wij ons bedrijf  in al onze lopende werkzaamheden transformeren naar een nieuw concept, klaar voor de toekomst.

 

Moving > Moving

Vanaf deze tijdelijke hub zoeken we naar een nieuwe studio in Amsterdam! Hier kan je ons helpen! Voor de nieuwe bruisende studio van enbiun zijn wij opzoek naar een koop locatie in groot Amsterdam van ongeveer 200-300 vierkante meter. Het liefst op straat niveau, zodat we onze deuren kunnen openen naar klanten en consumenten. Ook zijn we als studio geïnteresseerd in creatieve oplossingen en samenwerkingen.

Help jij ons mee? Neem contact op met vandesande@enbiun.nl

moving moving
guerrilla-header

NIEUW PROJECT — 07.05.2021

Enbiun heeft voor Guerrilla Games een hospitality concept ontwikkeld voor Guerrilla's nieuwe huisvesting in Amsterdam centrum. 

Samen met het design team van CBRE heeft enbiun verschillende hospitality gebieden ge-engineerd om Guerrilla te helpen verbinden over meerdere verdiepingen.

prospectus-mrsimons

UPDATE — 04.02.2021

Wanted! Ondernemer!

Voor het bijzondere hotelconcept Mr. Simons zoeken wij een ondernemer. Het afgelopen jaar hebben we samen met de vastgoedeigenaar familie van Adrighem en projectontwikkelaar INSPIRE Real Estate gewerkt aan een inspirerend hotelconcept. Het hotel bevindt zich in de bruisende vestingstad Brielle en wordt eind 2022 opgeleverd. We zijn verheugd om vandaag te starten met de werving van een partij die dit kan gaan exploiteren.

Ben jij of is jouw organisatie degene die we zoeken om van dit bijzondere project een succes te maken? Kortom: Ben jij of ken jij de nieuwe Mr. Simons?

Lees onderstaande prospectus voor meer informatie, meld je aan voor de rondleidingen en ga met de familie van Adrighem dit avontuur aan!

 

Voor informatie kun je mailen naar info@mrsimons.nl / info@enbiun.nl of bellen naar 0615414998.

wereldhave-enbiun

NIEUWS — 11.12.2020

Ontwikkeling van een internationale food retailformule

Wereldhave en enbiun zijn een samenwerking gestart rondom het ontwikkelen van een internationale versstraat-formule. Deze formule vormt een van de bouwstenen van de transitie van winkelcentra naar Full Service Centers.

Samen werken we aan een integraal concept dat een cluster vormt van versspecialisten, local heroes en diverse services, gepositioneerd op 1 locatie in het center rondom een supermarkt. Hierdoor versterken de winkels elkaar en wordt een bezoek gemakkelijker en leuker gemaakt door alle dagelijkse verse boodschappen aan te bieden op een toegankelijke, gastvrije manier in een inspirerende omgeving. 

Het enbiun team is nu druk met het toepassen van de formule op de eerste locatie en aansluitend de verdere uitrol ondersteunen in Nederland en België.

Met veel plezier werken we in nauwe samenwerking met Wereldhave aan een identiteit, de services & ontwerpen we de fysieke omgeving van deze formule. In dit project komt al onze kennis bij elkaar op het gebied van food, retail, hospitality, design en formule ontwikkeling. 

 

Wil je ook tips en tricks of een eigen retail formule ontwikkelen? Neem dan contact op met ons.

Boutique Hotel Brielle

UPDATE — 08.10.2020

Boutique hotel en restaurant concept in Brielle

In opdracht van Inspire real estate is enbiun sinds vorige maand betrokken bij het ontwikkelen van een inspirerend project in Brielle. In een monumentaal pand aan de Nobelstraat wordt hier een kleinschalig hotel, restaurant, werkconcept en evenementenlocatie ontwikkeld. Een hotspot voor de regio voor verschillende doelgroepen.

Enbiun is gevraagd het hospitality concept te ontwikkelen waar we met het team inmiddels mee zijn gestart. We zitten nu midden in de analyse en conceptfase. De eerste creatieve en leuke ideeën zijn er maar die houden we nog even voor ons. Volg de site voor updates.

Heb jij ook een uitdagend horeca project? Neem dan contact met ons op! 

webinar

TRENDING — 14.05.2020

Hospitality op een afstand

Enbiun ontwikkelt concepten van A tot Z: strategie, ontwerp, eten en drinken, branding en interieurs. Concepten zullen tijdens en na de corona tijd aangepast moeten worden.

Restaurants, terrassen en strandtenten mogen per 1 juni onder bepaalde voorwaarden weer open. Maximaal dertig personen (inclusief personeel) mogen bij de horecazaken naar binnen met inachtneming van de 1,5 meter-maatregel. Voorwaarde is wel dat alle gasten aan een tafel kunnen zitten. Creative director David Kulen & partner van enbiun, Jan Willem van de Sande, spraken 23 april tijdens een webinar van Bidfood Nederland over 'hoe Japan & en de rest van Azië om gaan met de epidemie, en hoe we daarvan kunnen leren'. In dit artikel hebben we tips & tricks samengevat.

cate2_img01

Japanse hospitality is Omotenashi!

Door heel Japan is een geweldig hospitality concept te vinden, die geïntegreerd wordt bij een luxe sushi bar tot aan een simpel ramen tentje op een metrostation. Dat concept heeft een woord, namelijk Omotenashi. Het is een cultureel ontstaan concept, wat vanuit de theeceremonie is voortgekomen. Het geldt niet alleen voor de service medewerker, het gaat klanten ook aan. Mensen worden hier namelijk mee opgevoed. Zorg voor de omgeving, respect voor elkaar en beleefdheid is de gemene deler. Het is de basis van de hospitality in Japan.

Elk restaurant, winkel, of zelfs garage, het hele personeel begroet je. Je komt binnen en je wordt verwelkomd door 4 of 5 stemmen. Daardoor wordt er meteen een geweldige toon gezet. Het gaat over respect, maar ook over je welkom voelen. Iedereen wil je graag helpen om de beste ervaring te hebben. Dat is heel voelbaar in Japan.

"Zorg voor de omgeving, respect voor elkaar en beleefdheid is de gemene deler."

Het zijn ook kleine details, bij veel restaurant vind je mandjes naast en onder de tafels, waar je bijvoorbeeld je jas of tas in kunt leggen, zodat deze niet vies op de grond zullen liggen. Die hygiëne, die vertaald zich ook naar kleine dingen, die een extra touch op service zijn.

dsc_0099

Hoe gaat Japan om met hospitality op afstand?

In Japan zijn concepten heel duidelijk. Een ramen tentje, een specialistisch sushi zaakje of een specifiek zuurdesem bakkerijtje. Daardoor is het kleinschalig. Die duidelijk- en kleinschaligheid maakt het heel makkelijk te absorberen voor een klant. Je ziet het terug in ramen restaurants, waarvan de concepten heel duidelijk zijn, zonder uitgebreide menu’s. Dat maakt dat de zit veel korter is, waardoor het handelbaar is voor de keuken en voor de bezoeker. Snelheid is dus zeker een ding. Er zullen namelijk minder mensen op vierkante meters terecht kunnen, maar we moeten nog steeds geld verdienen. Dit is een evenwicht wat we moeten gaan zoeken in ons aanbod.

 

Wat je ook veel ziet ontstaan zijn iconische horeca concepten, waarbij het merk heel sterk wordt vertegenwoordigd en het product vrij simpel is. Bijvoorbeeld de cheesecake bubble tea uit Taiwan, wat een mega hit is in Japan. Bij het Laforet Harajuku’s Machi Machi café wordt je bij binnenkomst geconfronteerd met een groot menu, hoe je moet bestellen en lang het duurt voordat je iets krijgt. Het is super simpel, je kan namelijk nergens zitten en neemt je drankje gewoon mee. De hele ervaring heb je in je hand. Het merk is ijzersterk en het drankje heeft een visuele lading. Dit soort duidelijkheid zullen we ook in Nederland moeten krijgen met duidelijke doch simpele concepten.

29MM_061119-1400x993

Je weet waar je aan toe bent

Wij in Nederland kunnen leren van hoe duidelijk het in Japan is waar je aan toe bent. Een uitgebreide wijnkaart is nu problematisch omdat je het aan iemands tafeltje moet komen toelichten. In Japan heb je overal en heel veel communicatie. Bijna alles is over gecommuniceerd. Alles heeft regels en etiquette. Het is interessant om na te denken over hoe wij dat in Nederland ook kunnen gaan toepassen. We gaan naar een realiteit toe waarin we dingen zullen moeten afbakenen en mensen zullen moeten gaan begeleiden. Dit zorgt voor een hoger comfort.

Kaart waarbij je verschillende soorten saké’s kunt proeven.

Dit is een kaart waarbij je verschillende soorten saké’s kunt proeven. Ze zijn ingedeeld op smaak. Je kunt bijvoorbeeld 2 smaken aangeven, en dan krijg je een saké die daaraan voldoet.

Bij dit self-service koffie concept wordt alles tot in de puntjes uitgelegd, geen medewerkers.

Of dit self-service koffie concept waar alles tot in de puntjes wordt gecommuniceerd. Er is namelijk geen service medewerker.

Afstand is geen reden tot afstandelijkheid

We hebben straks afstand tot de klant. Maar afstand hoeft niet altijd negatief te zijn. De Japanse service gaat veel verder dan het contact tussen medewerker en klant. Dit uit zich in ook grappige dingen. Het maakt niet uit hoeveel sterren een ramen restaurant heeft, je vindt deze machine overal. Je kiest je maaltijd, betaald, en wacht op je eten aan de bar, terwijl je het bonnetje aan de chef geeft. De service is dat je kunt kijken hoe het gemaakt wordt. Zelfs met afstand kun je een ervaring bouwen, maar je moet concreet en diep inzoomen op wat de ervaring is van je klant. In ons werk noem je dat een customer journey. Bij binnenkomst, aan de bar, als ze gaan zitten, wat ervaren jouw klanten?

Order+Ticket+Machine
ticket-machine04-487x650-1

Afstand is soms een heel concept

Afstand kan soms een heel concept worden. Japan staat toch wel bekend als een een afstandelijk land, waar men niet veel menselijk contact heeft. Dat wordt uitvergroot in dit concept, waarbij je weer bestelt bij zo’n machine die je kunt vinden bij een Ramen restaurant. Je krijgt een bonnetje, daarna wordt je verwezen naar een plaats in een nisje. Je vult dan een formulier in met allerlei voorkeuren. Dat formulier geef je door het luikje, nadat je op een knop hebt gerukt, en uiteindelijk gaat het gordijntje open met je gerecht wat je bestelt hebt. Je hebt dus met niemand contact, je ziet alleen de handen van de service medewerker. Het klinkt een beetje dystopisch, en misschien zelfs een beetje eng, maar het is wel een humoristische manier om social distancing toe te passen.

Ichiran-Ramen-by-Geoffrey-Morrison-1-of-6-1200x675
Non-Feature-Tonkotsu-Ramen-Ichiran-Opens-Brooklyn

Dit alles kan de handleiding zijn die we opnieuw aan het schrijven zijn in Nederland. De reis van de gast moet herschreven worden. De customer journey moet je van A tot Z voor jezelf beschrijven en daaromheen het concept aanpassen en/of verbeteren.

 

Wil je ook tips en tricks om je concept te herschrijven? En meer weten over hoe Japan dit toepast? Neem dan contact op met David Kulen.

David Kulen
creative director & japan connaisseur

kulen@enbiun.com

+31 (0)6 15 41 50 01

corona header

TRENDING — 07.05.2020

COVID-19 PROTOCOL

Door de pandemie worden organisaties gedwongen hun gehele bedrijfsinrichting te revalueren. Zo ook het bedrijfsrestaurant, de koffiebar, de pantry en het contract met de cateraar. Wat zijn de wijzigingen hierin en hoe kan je als bedrijf hiermee omgaan?

Shift in bedrijfscultuur

De gehele bedrijfscultuur wordt onder de loep genomen. Sterke teams met beperkingen in sociaal contact zorgen voor nieuwe uitdagingen. Een essentieel onderdeel van de dagelijkse sociale connectie is de lunch. Eten en drinken doe je veelal samen. Samen lunchen of kletsen bij de koffiemachine vormt interesse, begrip en verbinding. 

 

Het bedrijfsrestaurant en de koffiemachine zijn daarom de sociale binders van het kantoor. De plek waar je iedereen tegen kan komen. Als medewerkers meer afstand moeten houden (of vaker thuis werken) én er geen centrale lunchplek, pantry of borrelplek meer is om te verbinden, hoe wordt de cultuur, het teamgevoel en de connectie tussen medewerkers dan gewaarborgd?

PRE-COVID-19 SITUATIE:

bgffj

SITUATIE NU:

FLOORPLAN 1,5m after COVID 06/05

Op de bovenstaande plattegronden zie je een contrast van een piekmoment in een bedrijfsrestaurant tijdens de pre-COVID-19 situatie (+/- 0,63 persoon per m2) en in de situatie van nu (+/- 0,14 persoon per m2). De 1,5 meter maatregel zorgt ervoor dat naast het zitgebied ook de uitgifte, de manier van betalen, het service niveau en het assortiment geëvalueerd moet worden.

Twee concepten

Twee weken geleden vroegen wij aan ons netwerk om te reageren op een tweetal scenario’s voor het bedrijfsrestaurant bij het weer in gebruik nemen van kantoren. Concept 1: het lunchgebied gebruik je als social distance werk- en ontmoetingsplek en het lunchen op een andere manier organiseren. Concept 2: je ontwikkelt een COVID-19 proof uitgifteconcept met minder maar beter aanbod en maakt gebruik van shifts.

 

Uit de reacties blijkt een grote voorkeur voor concept 1 waarbij het restaurantgebied wordt gebruikt voor een werk- en ontmoetingsplek waarbij de lunch op een andere manier wordt geregeld. 

 

Welke problemen of vraagstukken ervaart een bedrijf nu door (de maatregelen van) corona? Wij nemen u mee in een aantal scenario’s waar bedrijven mee te maken kunnen of zullen krijgen in de tijden van COVID-19 op gebied van bedrijfscatering en -services. De reacties die we hebben gehad zijn meegenomen en in de protocollen verwerkt.

PROTOCOL CONCEPT 1

Het social distance restaurant
en flexibele werkplek

 

Veel bedrijven hebben een te kort aan ruimte om personeel op 1,5 meter afstand van elkaar een plek te geven. In dit scenario wordt het bedrijfsrestaurant tijdelijk gebruikt als werkplek buiten de lunchtijd om. Men is gewend om nu in andere omgevingen te werken, dus een nieuwe flexwerk-methodiek binnen het pand kan hier een oplossing voor bieden. De meeste bedrijfsrestaurants zijn qua vloeroppervlakte ruim opgezet en dus relatief eenvoudig tijdelijk om te bouwen tot een andere functie. Puur vanuit de 1,5 meter gedachte een oplossing die snel inzetbaar is om toch extra capaciteit te creëren op kantoor. 

  1. Nieuwe indeling 
    De ruimte wordt anders ingericht en krijgt een andere functie. Dit zal per kantoor verschillen. Uitgangspunt is dat het geen lunchplek maar een flexibele ontmoetings- en werkplek is. Een soort werkcafé in een ruime opstelling. Hierbij dient wel rekening gehouden te worden met akoestiek, ARBO en infra om het werken zo veel mogelijk te faciliteren.  

  2. Beperkt menu 
    Dit sluit aan op de enbiun filosofie dat aanbod sowieso beperkter en meer toegespitst moet worden op kantoor. De beperkingen die nu gelden versnellen de uitrol hiervan. Afhankelijk van een eventuele shift indeling hoeft dit menu niet dagelijks te wisselen.

  3. Smart bestelsysteem
    Lunchen wordt niet meer gezamenlijk gedaan aan tafels maar op de werkplek. Middels een app of website kan vooraf de lunch besteld en eventueel zelfs betaald worden. De app helpt ook om een indicatie te krijgen van hoeveel mensen er mee lunchen, waardoor een goede inschatting gemaakt kan worden in de keuken. 

  4. Afhalen of brengen
    De cateraar kan de aanvragen verwerken in tijdslots waarin medewerkers hun lunch kunnen afhalen, of ze worden gebracht. Hierdoor heeft de cateraar meer controle op de lunchpiek en voorkomt het plekken met een hoge densiteit aan mensen, zoals rijvorming bij uitgifte en vaatstations.

program app4

PROTOCOL CONCEPT 2

Een COVID-19 proof
uitgifte concept

Een meer voor de hand liggend scenario is het aanpassen van de uitgifte. Hier zien we al veel opties voor ontstaan waarbij de routing, uitgifte, aanbod en het afrekenen anders wordt ingedeeld. Een aantal adviezen:

  1. Lunchen in shifts
    Omdat we niet meer allemaal tegelijkertijd in het bedrijfsrestaurant kunnen lunchen, zal er in shifts gewerkt worden.

  2. Communicatie.
    Hoe werkt het precies, wat wordt er van je als medewerker verwacht en hoe werkt het lunchen? Openingstijden, het menu en de spelregels dienen breed gecommuniceerd te worden. 

  3. Duidelijke routes
    In en rondom het bedrijfspand wordt ervoor gezorgd dat men elkaar niet hoeft te kruisen op weg naar de counter, toiletten en/of lift. 

  4. Aanpassen uitgifte en verpakkingen 
    Beperk de keuze en serveer maaltijden uit. Verstrek samengestelde gerechten enkel indien ze per stuk gepakt kunnen worden. Denk aan verpakte salades en belegde broodjes. Dit vermindert rijvorming en er zijn minder (minimale) handelingen nodig. Grote buffetten waar men zelf hun maaltijd bij elkaar schept zijn verleden tijd.

  5. Betalen
    Om contactmomenten te beperken kan worden gekozen voor vaste menuprijzen. Een optie is om betalingen te faciliteren middels een app waarbij medewerkers ook vooraf hun bestelling plaatsen.  

Het is en blijft belangrijk om de connectiviteit ook op een fysieke manier te faciliteren op kantoor. Medewerkers zullen in de toekomst juist naar kantoor komen om samen te komen. Zorg er voor dat er plekken gereserveerd worden die geschikt en veilig zijn om een informeel gesprek met elkaar aan te gaan, een kop koffie te drinken en/of samen te lunchen.

pay2

Focus op gezond & gemakkelijk eten en drinken

Naast een sociale connectie ontstaat er een nog sterkere focus op vitaliteit. Het is aan te raden om als bedrijf je sterker op de vitaliteit van je medewerkers te richten. Duidelijke richting in het type gerechten met de focus op gebalanceerde en gezonde gerechten die mensen weerbaarder maakt. Door een beperkter en overzichtelijker aanbod met geproportioneerde maaltijden aan te bieden, wordt het voor medewerkers een snelle en gemakkelijke keus. 

Kantoren hebben nog een flinke klus voor de boeg. Gelukkig hoeven ze dit niet alleen te doen en biedt de cateraar vaak al een helpende hand. Door duidelijke afspraken te maken en een goed plan te schetsen over de nieuwe bedrijfsvoering, kan dit de nieuwe methodiek van werken worden in de tijd van COVID-19. 

app5

Bestel App

enbiun en enbiun Program ondersteunen je graag bij het uitwerken en implementeren van deze scenario’s. We hebben een bestel app beschikbaar voor iedereen die hier gebruik van wenst te maken. Deze is eenvoudig en snel in gebruik te nemen.

Wilt u meer over dit onderwerp weten of hier dieper met ons over in gesprek gaan? Neem dan contact op met Jan Willem van de Sande of laat uw gegevens achter.

Jan Willem van de Sande

Sales Director

+31 (0)6 11 86 80 24

vandesande@enbiun.com

Schermafbeelding 2020-04-23 om 14.15.28

TRENDING — 24.04.2020

Rebranding tijdens de corona crisis?

Wouter Hassing, eigenaar van Mycophilia, besloot tijdens de corona crisis zijn bedrijf samen met enbiun te rebranden. Waarom koos hij voor dit moment? En hoe beïnvloedt de crisis zijn strategie? Lees hieronder meer!

IMG_3437
IMG_3414

Eerste vraag! Introduceer jezelf en Mycophilia in het kort.

Wij zijn Mycophilia; plant nog dier! We zijn een schimmel. Menselijke microbiota bevat gemiddeld tussen de 10 tot 25 verschillende soorten schimmels. Er zijn al meer dan 100 verschillende soorten schimmels ontdekt die in de mens leven namelijk.

Maar even alle gekheid te zijde. Marijke (mijn partner) en ik, zijn allebei 10 jaar geleden besmet geraakt met het paddenstoelen virus. Het begon allemaal heel onschuldig, we zochten ze in het bos, toen kweekten we ze in de tuin en voordat we er erg in hadden, ontstond er een laboratorium in ons huis. Deze liefde voor paddenstoelen ging een compleet eigen leven leiden. Marijke en ik zijn toen een keer naar China geweest en ontdekten de indrukwekkendste soorten paddenstoelen. We hebben toen de stoute schoenen aangetrokken en besloten ze in Amsterdam te gaan kweken. Dit was de start van Mycophilia.

 

"Myco betekent schimmel en philia de liefde voor. Mycophilia = de liefde voor schimmels."

Het corona virus creëert een bijzondere tijd in onze maatschappij, waarom kies je dit moment om te werken aan de identiteit van Mycophilia?

Mycophilia is een latijns woord. Myco betekent schimmel en philia de liefde voor. Mycophilia = de liefde voor schimmels. Wij willen deze liefde meer onder de mensen brengen en het enthousiasme wat wij hebben met hen delen. Ook als het corona virus er niet was geweest, wilden wij juist nu aan onze identiteit werken. De afgelopen jaren hebben we flink geïnvesteerd om ook echt impact te kunnen hebben en een verschil te maken en dat willen we nu met de wereld delen, zeker in deze spannende tijden. 

Hoe beïnvloedt de corona crisis je strategie? 

Paddenstoelen zijn niet alleen heel lekker, maar ook heel gezond. Ik ben van mening dat dit hét moment is om een globale shift te maken in ons consumptiepatroon. Lokaal eten, duurzame productie technieken, minder vlees, gezonde voedingsstoffen en functional foods; onderwerpen waar wij al jaren met elkaar mee bezig zijn komen nu in beeld bij de gehele bevolking. Ik vind het heel bijzonder om te zien hoe deze onzekere tijden mensen bij elkaar brengt: consumenten die bij ons afnemen en heel enthousiast zijn en al snel weer bestellen. Ondernemers die samen optrekken en de handen in elkaar slaan om de overschotten toch nog weg te werken. Dit is de tijd om relaties te smeden en te versterken. 

Hoe zie je Mycophilia na de corona crisis?

Mycophilia zal er na crisis anders uit zien dan nu. We hadden grote groei drift en plannen, bijvoorbeeld over export en uitbreiding. Maar de crisis maakte daar snel een einde aan. Hoe we gaan groeien de komende jaren is onzeker, maar een ding is zeker! Onze identiteit, en onze samenwerking met enbiun, zal daar een grote rol in spelen. 

otemba-linkedin5NL

TRENDING — 08.04.2020

Otemba Ramen in Amsterdam

In 2011 maakte familie Slok een reis naar Vietnam. Dat was het moment waarop Martijn (toen 18 jaar oud), Myrthe (16) en Bastiaan (14) verliefd werden op de Aziatische cultuur. Na vele reizen, gesprekken, ontdekkingen en ideeën werd hun droom realiteit: een Japanse ramen bar naar Amsterdam brengen! Otemba Ramen was geboren. Enbiun helpt hen bij concept ontwikkeling, merkstrategie, branding, graphic- en interior design.

Otemba Interior
Otemba Logo
Otemba Logo

branding en interieur ontwerp voor Otemba Ramen door enbiun

Deze nieuwe jonge horeca ondernemers maken de stap om na de corona crisis hun deuren te openen. Hoe kijken zij tegen de crisis? En hoe gaan zij er mee om? We interviewde Myrthe Slok.

Hoe gaan jullie om met de corona-crisis? 

Alhoewel er internationaal gesproken wordt over een crisis, spreken wij dit liever niet zo uit. Ons streven lag om onze deuren te openen voor het paasweekend, maar dit wordt nu met weken, of misschien wel maanden vertraagd. We vinden het heel belangrijk om positief te blijven, er zijn tevens ondernemers die het momenteel veel zwaarder hebben dan wij. Waar nodig proberen we creatief naar oplossingen te zoeken, vele leveringen vanuit Azië zijn namelijk stop gezet. Kunnen wij zelf evt. decoraties namaken? Andere ingrediënten gebruiken? Want natuurlijk willen we 100% ‘ready to rumble’ zijn zodra de maatregelen worden ingetrokken.

Waar andere horeca gelegenheden take-away als ‘oplossing’ hebben, zien wij hier als startend restaurant momenteel geen oplossingen. Wellicht gaan we Japanse kookvideo’s en recepten maken en online gooien! Elke dag komen we samen om ideeën en oplossingen te bedenken. 1 ding is zeker, en we blijven het tegen elkaar herhalen: het is een bijzondere periode waarin we moeten blijven lachen, kop op, en plezier hebben. Dit mag en kan niemand ons meer afnemen. 

"Crisis of niet, we moeten blijven genieten.

2020 zou ons jaar moeten worden, niet dat van corona."

Hoe heeft het de plannen verandert? 

Het was zeker een grote tegenslag toen wij te horen kregen dat alle horeca gelegenheden hun deuren moesten sluiten. We hebben allemaal zo hard gewerkt om begin april open te gaan, en hoe nu dan verder? Leveranciers die later leveren, interieur bouwers, kunstenaars, en andere derden die niet met meer dan drie personen op locatie mogen en willen zijn. De stress slaat bij iedereen toe. Wanneer we bijvoorbeeld met de gemeente in contact proberen te komen m.b.t. een vergoeding, krijgen we bericht dat we hier waarschijnlijk niet voor in aanmerking komen, simpelweg omdat wij nog geen inkomsten hebben gehad uit onze onderneming, terwijl we het juist nu zo hard nodig hebben. De verhuurder staat ook in spagaat, en heeft net als wij, vele vraagtekens bij het maken van keuzes. De accountant, met jaren ervaring, heeft evenmin antwoorden op onze vragen. Wanneer je Rutte in de persconferentie hoort zeggen dat dit, op de WOII na, de grootste crisis is die Nederland ooit heeft gekend, weet je dat het écht menens is. Hoe gaan de komende maanden er voor ons uit zien? Wanneer mogen wij onze deuren openen? En wordt dit dan net zo’n blij en succesvol moment zoals wij gehoopt hadden? Het is de grootste vraag die dagelijks door ons hoofd spookt. 

Wat denk je dat het effect zal zijn wanneer jullie open gaan?

Als het zo ver is, en we mogen open… gaan we dan een groot openingsfeest geven? Want grote kans dat iedereen straks eerst zijn eigen favoriete kroeg in duikt. Of juist niet, want mensen zullen misschien voorzichtiger zijn en ook minder te besteden hebben. Kunnen wij nu al cadeaubonnen verkopen, die gasten later kunnen inzetten? We zitten in een situatie waar vele andere horeca ondernemers niet in zitten. Als startend horeca ondernemer is het dus even zoeken naar het juiste ‘aanval/openingsplan’.

 

Crisis of niet, we moeten blijven genieten. 2020 zou ons jaar moeten worden, niet dat van corona.